פחם גריל: קריטריונים לבחירה

בישול על פחם הוא הדרך העתיקה ביותר של בישול. הוא שימש את אבותינו הקדומים. סטייקים עסיסיים קבב ריחני, ירקות אפויים ודגים נחשבים מנות טעימות. וכדי לבשל אותם כמו שצריך, אתה צריך לשים לב לגריל פחם.

כמעט כל אדם ניסה מזון מבושל על גריל תוצרת בית (brazier), להיות זה עוף עסיסי, ברביקיו או שאינם קלוריות ירקות. ואין ספק שכולם יודעים שאי אפשר לחקות את הריח שהמוצרים נצרכים תוך כדי בישול על גחלים. פחם גריל היא יחידה ייחודית בתחום הבישול, אשר לא הוחלף עדיין.

המאפיין העיקרי של מזון מבושל על הגריל פחם הוא ניחוח - ניחוח האש, מתן מנות מיוחדות, ריח ייחודי וטעם. תהליך הבישול על גריל פחם יכול להיקרא "טעים". זה יכול לשמש גם תנור או tandyr - תנור צלייה, נפוץ במיוחד בקרב העמים הילידים של אסיה.

גריל שנבחר כראוי שומרת על חום במשך מספר שעות, אשר גם חוסך צריכת פחם. בשל החימום המהיר (20-30 דקות), תהליך הבישול מצטמצם בכמעט 2-3 פעמים. אל תשכח כי על הגריל פחם אתה לא יכול רק לטגן מזון, אלא גם עשן.

בנוסף לפחם, ישנם שני סוגים נוספים של גריל - חשמל וגז. לאפשרות הפחם, בנוסף לטעם הייחודי, יש מספר יתרונות. לדוגמה, בניגוד חשמלי, זה יכול לשמש בכל מקום, שכן הוא לא קשור לרשת החשמל. הוא גם ברחוב וגם בבית. זה כמה פעמים קטן יותר קומפקטי מאשר מקביל הגז שלה, זה לא צריך בלוני גז המפעילים גז גריל.

גריל מסורתי מחולקים פחם, גז חשמלי. כל אחד מן המינים האלה מחולק בנוסף למספר תת-מינים. לכן, בין אפשרויות פחם ישנם מספר סוגים:

• טוסקנה גריל. אחד הקלה והקלה ביותר לשימוש גריל. הגרסה הקלאסית מיוצגת על ידי גריל פשוט חזק מתכת, אשר לשים על האש. זה יכול אפילו לשמש אח או על אש פתוחה, על האש עם גחלים החוצה. ישנם כמה שינויים של גריל דומה, למשל, עם סריג כפול או לולאות, חרירי שונים.

• היבאצ'י. זהו גריל יפני מסורתי, כל כך פופולרי כי השינויים שלה משמשים לא רק על ידי מדינות אסיה. זהו מודל קומפקטי מאוד, אשר הוא מתכת מוצק firebox. המוצר מצויד בגריל מתכת, שמתחתיו ממוקמים הגחלים, ואוורור מלמטה. ניתן לגדל את הגריל ולהוריד אותו, לשנות את רמת הטמפרטורה והטמפרטורה, דבר התורם להגדרה הידנית של הגריל.

• גריל דוד. אפשרות זו אינה קשה, ופשטות במקרה של גריל הוא תמיד פלוס. זה מאוד קל להשתמש במכשיר כזה - גחלים הם שפכו על בתחתית, ואת המוצרים ממוקמים על גבי הרשת העליונה. האש אינה יוצאת בשל הקירות הגבוהים, בקרת הטמפרטורה מתבצעת באמצעות אוורור, ואת מכסה בצורת כיפה מאפשר לך להשתמש במודל זה כמו מעשן.

• תנור קרמי. יש לו שם אחר - מעשן הגריל קרמיקה. גרסה זו הופיעה בשוק בשנת 1974, והוא דומה במקצת לסימביוזה של גריל פחם קרמי היבאצ'י. תנור קרמיקה מורכב חדר אש, סריג וכריכה בצורה של כיפה. זה חסכוני - קירות קרמיקה לשמור על חום כל כך טוב כי הפחם צריך מעט מאוד. הטמפרטורה נשלטת על ידי חורי אוורור בתחתית ובחלק העליון, ומכסה צמוד מכסה את הלחות והאדים בפנים, ומאפשר לקלוט אותם במידת האפשר.

• טבלה. זהו גריל בצורת וגודל כמו שולחן מלבני עם תיבת פחם. הוא מצויד עם רשתות מתכווננות, אשר מאפשר לך להתאים את החום על ידי העלאת או הורדת משטח העבודה (התהליך עצמו נובע מנגנוני הרמה).

ועל פי שיטת התחבורה, כמה סוגים של גריל פחם נבדלים:

• נייחים. גריל כזה מותקן במקום מסוים, זה לא יכול להיות מועבר. ככלל, יש לו גודל בינוני או גדול, מכסה שכיבה, ממוקם על המרפסת ויחד עם משטחי צורות המטבח כולו להגדיר.
• נייד או נייד. אפשרות זו מצוידת עם גלגלים או ציוד אחר המאפשר לך להזיז אותו ממקום למקום. מימדים של מודלים כאלה הם לא הגדולים ביותר, לעתים קרובות הם גם נוטים לקפל. היופי של גריל זה הוא שאתה יכול לקחת את זה איתך אל היער או לפיקניק, וזה מאוד נוח.

יש מגוון עצום של גריל פחם בשוק העולמי, אבל רובם עשויים משלושה חומרים - פלדה, ברזל יצוק וקרמיקה. לדוגמה, גריל קרמי מוכרים על ידי שפים מפורסמים. הם קלים יותר מחבריהם לפי משקל, מחממים היטב ומחממים, והמזון לא נשרף עליהם - קל יותר לשטוף אותם, משום שפיסות מזון אינן דבקות בהם.

בנוסף לגוף, לגריל יש חלק חשוב נוסף - הגריל. זה יכול להיות עשוי ברזל יצוק או פלדה, כולל נירוסטה. ברזל יצוק grates ידועים כי הם יכולים לעמוד בטמפרטורות גבוהות ללא דפורמציה, הם גם עמיד וידידותי לסביבה, אבל גם לשקול יותר מאשר את עמיתיהם.

גודל הגריל פחם תלוי במטרה שלה. גריל מסורתי מחולקים גדולים, בינוניים וקטנים.

גריל פחם גדול מתאים לאנשים אשר לעתים קרובות לאסוף קבוצות גדולות של אנשים, כמו לארגן מסיבות, פגישות, או פשוט מעדיפים לאכול מנות גדולות. גריל כזה להקל על לבשל כמויות גדולות של מזון (עבור 15-30 אנשים). הם משמשים לעתים קרובות במסעדות ובתי קפה עם נוכחות גבוהה.

גריל בינוני הם האפשרות הטובה ביותר למשפחה מסורתית של הורים ושני ילדים. מודלים אלה נבחרים לרוב לשימוש ביתי.

גריל קטן הם דרך אידיאלי לצאת אם אין מספיק מקום פנוי, אבל לפעמים אתה רוצה לעשות קבב או סטייק. מודלים כאלה יכולים אפילו להיות ממוקמים על המרפסת של בית קיץ או מרפסת של דירה. הם מתאימים לבישול 1-2 מנות של בשר או ירקות טעים.

ההפקה לא עומדת. פחם גריל הם כל הזמן עוברים שינויים שמטרתם לשפר אותם. תחום העיצוב הוא גם לא מפגרת מאחור - את הצורות ואת המראה של פחם grills רבים כל כך שונה להפליא כי כל לקוח ימצא משהו לטעמו.

שאלת בחירת היצרן היא תמיד רלוונטית. רוב הקונים רוצים לחסוך כסף, ואת גריל של מותגים מוכחים לעתים קרובות עלות הרבה כסף. לכן, יש צורך לבחור בין מחיר ואיכות. אחרי הכל, את היחידה הזולה ביותר בסין עשוי להפסיק לעבוד לאחר כמה שימושים, ואפילו קצת כסף במקרה זה יהיה נזרק לרוח.

אולי, בעת בחירת גריל פחם, אתה צריך להסתמך על התהילה של המותג. אחרי הכל, הפופולריות היא לא זכתה לא על ידי פרסום ושיווק, אלא על ידי לקוחות ביקורות וניסיון שלהם באמצעות טכנולוגיה של חברה מסוימת. יצרנים מובילים יש ערבות - לפעמים אפילו אחריות לכל החיים, ואת החנויות שבו הם נמכרים, 1-3 שנים, מתחייבים לבצע תיקון או החלפת חינם של מוצר שנכשל.

בין יצרנים פופולריים ומוכחים של גריל פחם הן מספר חברות:

• ביצה ירוקה גדולה - זהו מותג ייחודי מארה"ב, המפורסם על קרמיקה בצורת ביצים שלה, אשר אפילו שפים מפורסמים, הבעלים של כוכבי מישלן, להשתמש. בנוסף לגריל בצורת ביצים, החברה מייצרת מודלים וצורות אחרות, כמו גם אביזרי מטבח שונים ואביזרים עבור גריל מכסה, מדחומים, מברשות ניקוי, כלים עשויים אלומיניום, ברזל יצוק, נירוסטה וקרמיקה. גריל פחם הזול יעלה 67-70,000 רובל, ואת אחד יקר - תחת חצי מיליון דולר.

• מלך המלך. חברה זו מייצרת גריל נירוסטה ואביזרים. הנציג הזול ביותר של קו המשפחה הזאת הוא פורטה-שף 120אשר עולה על 30 אלף רובל. המודל היקר ביותר הוא הקיסרי xlאשר עלות הוא כ 300,000 רובל. גריל של חברה זו מצוידים בקרת טמפרטורה מדויקת, יש מצב של צלייה, קלוי צלחת כלים, ואת מבער פטנט עם צינור "צינור צינור" עיצוב מבטיחה קלייה אחידה.

• וובר - זוהי אפשרות תקציב בהשוואה לחברות הנ"ל. גריל הזול ביותר ניתן לרכוש עבור 8000, יקר - עבור 200 אלף רובל. המודלים של חברה זו עשויים פלדה, הסורגים עשויים מפלדת אל חלד או פלדה כרום. ידיות עמידות בחום. כמה דגמים יקרים לבוא להשלים עם קיפול שולחן צמרות, כמו גם מצוידים ציפוי חרסינה, יש גלגלים לתנועה. הרגליים על הגריל הם foldable, אשר משפיע באופן חיובי על הטלטלות שלהם.

• CMI. גריל של המותג הזה עשויים ברזל יצוק. הם מוצגים על ידי מודלים ניידים עם כיסוי על גלגלים. הערכה מגיעה גם עם חיישן טמפרטורה. CMI היא נציגה ידועה של קטע התקציב.

כשמדובר בצורת הגריל, לרוב המומחים ממליצים לבחור את הביצה או צורה מעוגלת. בשל הצורה שלהם, הם שומרים על חום ארוך יותר, כמו גם עלות פחות, הם נראים מסודרים, הם יכולים אפילו להיות אובייקט אמנות נוסף. בשל האפקט המובהק של שימור החום, הם יכולים לשמש בהצלחה שווה כמו בית מעשנים, כמכונת לחם, וכמחבת לבישול בורשט או פילא. אתה יכול לבשל כל סוג של מזון בהם, החל בשר ודגים וכלה באפייה.

בעת בחירת גריל, כדי להיות בטוח כדי לקבוע מה יהיה מוכן בו בעתיד. הבחירה במצב תרמי של המכשיר תלויה בה. לדוגמה, עבור נקניקיות או ירקות, כוח של 180 מעלות צלזיוס מספיק. אבל עבור בישול קבב וסטייקים, הטמפרטורה צריכה להיות גבוהה יותר. האפשרות הטובה ביותר תהיה מודל עם בקר טמפרטורה או עם גובה הרשת מתכווננת. הטמפרטורה בדרך פשוטה כזו תהיה מוסדר על ידי עצמו, ואין צורך להציף את הגחלים במים כדי להקטין את הטמפרטורה. מודלים ניידים הם אידיאליים לא רק עבור הבית, אלא גם עבור הדירה.

כל הקונה משלם תשומת לב רבה למחיר, אשר תלוי באיכות, גודל היצרן.אז, דגמים קטנים של יצרנים לא ידועים יכולים לעלות על 5000 רובל, אבל הם יימשכו תקופה קצרה מאוד. לעתים קרובות, עם גריל כאלה, מספר התמוטטות מסוכנות להתרחש, שכן הם עשויים חומר שביר, הם קשים לניקוי, פחם יכול להתלקחות ולא רק לקלקל מזון, אלא גם לערער את השקט הנפשי.

גריל של המחיר הממוצע ניתן לרכוש 30,000 רובל ומעלה. בקטגוריה זו, ניתן למצוא יחידת איכות. רוב היצרנים לייצר גריל בפלח מחיר באמצע, אז כולם מנסים לרצות את הקונה, כדי לשפר את המוצר המסוים שלו. כתוצאה מכך, היום יש מבחר עצום של דגמים שונים.

גריל פחם הם דגמים של מותגים מפורסמים, בעיקר מקרמיקה. כל אחד מהם מאופיין חיי שירות ארוכים, אחרי הכל, חברות ידועות מעריכים את המוניטין שלהם.

אל תשכח את האביזרים שיכולים לגוון ולהקל על תהליך הבישול. ביניהם יש את הגלגלים, ואת לירוק עבור עוף או שווארמה, חרירי שונים. כדי להגן על הגריל מן מזג האוויר יהיה צורך כיסוי, לניקוי - מברשת עם ערימת מתכת קשה. ועל תהליך הבישול הנוח ביותר, אתה בהחלט צריך כפפות, משוטים או מלקחיים, כמו גם פחם.

איך ללבות גריל פחם, להסתכל על הווידאו הבא.