לבנה עצמית עשן

רבים מאיתנו פשוט מעריצים כל מיני מוצרים מעושנים - בשר, דגים, ואפילו ירקות. עם זאת, לפעמים זה לא רק את המחירים בחנויות כי להפחיד אותך, אבל גם את האיכות. זה כבר זמן רב הוכיחו כי לעתים קרובות בחנויות הם מוכרים לא מוצרים מעושנים, אבל חיקויים של מוצרים כאלה. תערובות מיוחדות מאפשרות לך לתת את אותו טעם דגים מעושנים וטעם. למרבה הצער, איכות משאיר הרבה כדי להיות הרצוי.

אז למה לא להפוך את עצמו smokhouse? מציאת מוצרים טובים באמת לעישון לא קשה, ותהליך הבישול עצמו אינו מסובך. אבל אתה תהיה בטוח כי בשר מעושן שלך או מקרל האהוב עליך בירה יהיה טבעי ובטוח. אבל הכי חשוב - טעים להפליא.

אבל קודם אתה צריך לבנות את זה smokhouse מאוד. זה מה שנדבר איתו היום.

שקול את הנקודות הבאות:

1. מיקום יש צורך למצוא את המקום האופטימלי שבו אתה יכול למקם בית עשן. זה לא צריך להביא אי נוחות לך או לשכנים שלך. ריח בשר מעושן הוא כמובן נעים, אבל לא כולם רוצים להרגיש אותו 24 שעות ביממה.
2. חומר. עכשיו אפשר לעשות את בית-העישון מכל דבר, עד למקרר הישן. עם זאת, האפשרות הטובה ביותר היא לבנים. שקול רק לבנים בלעדי עקשן.
3. סוג של עישון. יש שניים מהם - קרים וחמים. סוג המכשיר עצמו תלוי בסוג הנבחר. כי לחשוב מראש מה בדיוק אתה רוצה לקבל כתוצאה מכך.
4. מוצרים. אתה בטח כבר חשבת שאתה הולך לעשן. מוצרים שונים יש דרישות משלהם. בניית בית העישון תלויה במידה רבה בכך. עבור מוצרים מסוימים אתה צריך להתאים את המכשיר. זכור זאת.

עישון הוא דרך עתיקה מאוד של בישול. זה מאפשר לך ביעילות להשתמש ביכולות של העץ. כאשר טמפרטורה מסוימת היא הגיעה, העץ smolders לאט, פולט את העשן הדרוש, עקב אשר מתרחשת שאיבה.

עישון עצמו הוא משני סוגים:

• חם יותר;
• קר

הקרה היא שיטה יקרה יותר, אבל המאכל מבושל עצמו מאוחסן יותר.

עישון חם אינו מאפשר כל כך הרבה זמן לאחסן את המנה לאחר הבישול, אבל המוצרים הם ריחני וטעים יותר.

בית עשן לבנים הוא נייח. לכן, זה לא ניתן להעביר ממקום למקום. זה מצביע על כך המקום צריך להיות נבחר עם טיפול מירבי.

כדי להתחיל, בחר אזור נוח הממוקם במרחק מסוים מהבית. אתה תהיה התמודדות עם הרבה עשן, וזה לא רצוי לשפוך אותו לתוך מרחב מחיה. בנוסף, עשן זה יכול להזיק עצים, המטעים שלך. לכן, מציאת המקום הנכון לא יהיה כל כך קל.

הכל תלוי בכל בית בנפרד. אבל אתה כבר יודע את הנקודות העיקריות של בחירת מקום.

כפי שכבר ציינו, smokhouse בימינו הוא עשה כמעט כל דבר יהיה בהישג יד. אבל התקנים לבנים עשויים להיות שונים, בהתאם לגודל, סוג של עישון וכן הלאה.

בכל מקרה, המרכיבים המבניים העיקריים נותרו ללא שינוי:

• אח;
• מגררים;
• Firebox;
• סריג או מחזיקי (שבו מוצרים מעושנים);
• כריכה;
• לבנים.

אם מדובר בעישון קר, אספקת עשן מתווספת למבנה, ותא האש עצמו אינו ממוקם מתחת לסורג, אלא בצד, כדי למנוע את ההשפעה הישירה של העץ הזוהר על המוצרים הנמצאים מעל.

מחליטים להפוך את בית העישון שלך, עליך להפיץ בבירור את העבודה המתוכננת, לשבור אותם לשלבים ברצף הנכון. עדיף להתכונן ביסודיות, במקום לפעול באופן אינסטינקטיבי משלב לשלב. אז אתה יכול לפספס את הנקודות החשובות לעשות טעויות חמורות.

בניית בית העישון מחולקת למספר שלבים עיקריים:

1. אירועי הכנה.
2. מבחר כלים וחומרים.
3. הנחת היסוד לבנייה עתידית.
4. בריקלינג.
5. ארגון של אספקת עשן (אם אנחנו מדברים על בית עשן קר).
6. הכנסת המכשיר בעבודה.

ללא אמצעים הכנה כדי להפוך את בית האבות באיכות גבוהה ויעיל הוא די בעייתי.

ההכנה מורכבת, קודם כל, בבחירת סוג המכשיר. כל מה שאפשר לומר, עישון חם מן הקור שונה לא רק בתוצאה של בישול, אלא גם את תכונות העיצוב של המכשיר עצמו.

לאחר שהחלטת על סוג של עישון, עליך לשקול בזהירות את המקום כדי להתאים את המבנה. כבר סיפרנו לכם על כללי הבחירה, כך שלא יהיו שום בעיות.

אל תשכח את החשיבות של חומרים איכותיים. טוב יותר את הלבנים ואת האלמנטים הקשורים, יותר ויותר אמין מכשיר הפלא שלך ישמש אותך.

לאחר הכנת הציורים, כמו גם ביצוע שלב אחר שלב הערות לבנייה בעתיד, תוכלו להקל על המשימה שלך. אז אתה יכול לפעול אך ורק על פי התוכנית, לא לסטות מהתוכניות שלנו. כתוצאה מכך, פחות שגיאות, תוצאות טובות יותר.

כדוגמה, אנו מציעים אחד הציורים של בית העישון כאשר בשילוב עם תנור תנור לבישול - האפשרות הפופולרית ביותר.

ציור עשן עם מגש.

כמובן, ללא הכלים והחומרים המתאימים להתחיל לעבוד לא הגיוני. ועל הייצור של smokhouse אתה חייב להיות:

• לבנים (קרמי או מיוחד עקשן, אך לא סיליקט);
• חימר (זה יכול להיות מוחלף עם תערובות יבש מוכן);
• את חפירה;
• קיבולת לפתרון;
• דלתות עץ לעשן;
• סורגים או מוטות מתכת, עליהם ימוקמו מוצרים;
• גג מתכת (אם נעשה מכשיר קטן);
• האמר;
• רמת הבניין;
• כף וכפות;
• קבוצה של רכיבים עבור הקרן.

על הקרן אתה צריך לדבר בנפרד. עבור הארגון שלה, אתה יכול להשתמש ברשת מתכת עם בטון, חצץ וחול, או לוח בטון.

אם תחליט לעשות משטח בטון, ואז רצף הפעולות שלך יהיה כדלקמן:

1. ראשית, לחפור בור של עומק הכרחי.
2. לאחר מכן, החלק התחתון של הבור שנוצר שפך חול עם הריסות. נסה להטות את השכבה הזאת חזק, לעשות את זה חלקה.
3. ואז רשת של מתכת הוא הניח לתוך הבור בטון יצוק.

כל שנותר הוא להמתין עד שהבטון ייקבע, והבנייה עצמה יכולה להתחיל.

אם אפשר להשתמש לוח בטון מזוין במקום לשפוך, כדי להיות בטוח להשתמש בו. זה הרבה יותר קל ומהיר, ובנוסף אין צורך בעבודה נוספת.

פסטלים, כפיות ועציצים לבנים מוצגים באיור הבא.

לאחר שהקרן הושלמה, הנחת הלבנים מתחילה.

1. ראשית, יש ליישם את הבסיס באמצעות כף. זה צריך להיות מעט גדול יותר מאשר באזור הפסטל. לאחר מכן, הלבנה עצמה מוחלת. הוא לא צריך להגיע אל הג'וינט.
2. עכשיו דקר, אשר ימלא את התפרים האנכיים. את האבן יש ללחוץ למטה, אשר יאפשר "לרסק" את הפתרון כי הוא תחת זה. להעביר אותו לצומת.
3. אם, כתוצאה מלחץ, הפתרון משאיר את התפר, עודף מוסר עם כף. על מנת להבטיח את המיקום הנכון של הלבנה, אתה יכול פשוט להכות אותו קצת עם פטיש גומי. נסה לפקח באופן קבוע את הזווית של בנייה באמצעות רמת הבניין. זה יכול להיעשות כאשר הנחת כל שורה. אל תשכח למדוד את הקיר עם צנרת או רמה.
3. תפרים אנכיים ואופקיים צריכים להיות בעובי של 12 מילימטרים. זה האידיאל.
5. נקודה חשובה היא חפיפה של התפרים האנכיים של השורה התחתונה עם לבנים בעת הנחת הפינות. בשל זה יוצר קשירת. זכור, הנחת היא הטובה ביותר להתחיל מהפינה, כך מאוחר יותר אין בעיות.
5. השלב הסופי של הנחת יהיה דיוס. זה ייתן את המבנה מראה יותר אטרקטיבי.

אם מעשנים שלך הוא קר מעושן, אז ההיצע שלה יהיה חובה עבור עשן.

כדי לבנות ארובה כזאת, אתה צריך לעשות תעלה מיוחדת. רוחבו הוא כ -0.5 מטר, עומק - 0.3 מטר ואורך - כ -2 מטר.

לבנים מונחות על שולי קיר החפירה. הפתרון עבור אזור זה נבחר ביחס של חימר לחול של 3 עד 1. המבנה שנוצר הוא מצופה על גבי עם אלמנט מתכת, או שפכו עם אסבסט.

חווה מעשנים:

1. המוצר המתאים הוא שפך לתוך תא נסורת. עדיף לבחור נסורת מ דובדבן או משמש.
2. להדליק את תיבת האש.
3. מניחים מוצרים נבחרים בתוך בית העישון. מומלץ לבדוק את המכשיר על בשר או דגים.
4. על המכסה, צינור הפליטה נסגר ומחכה עד שהמכשיר מתחמם, החלל הפנימי מלא עשן. אז אתה יכול לעקוב אחר מה שקורה בפנים, אתה יכול להתקין מדחום.
4. כאשר מדחום מגיע 600 מעלות, לפתוח את השקע. הוא ממוקם על הגג.
6. השלב הבא הוא לחכות 30 דקות. ההתקן אמור לפעול.
7. עכשיו לפתוח את הדלת ולהגיע למוצרים שלך. צבע צריך לצאת הזהב, את הבשר עצמו או את הדג חם.

במהלך הבדיקה, זה די מורגש כי עשן יוצא מהמכשיר. פירוש הדבר שחלק מהחריצים לא נמרחו בצפיפות. בדיקה מאפשרת לך למצוא שגיאות, במהירות לחסל אותם ולהתחיל פעולה מלאה של בית העישון.

ביצוע מכשיר עישון קטן לא קשה אפילו על עצמך. עקוב אחר ההמלצות והמשך צעד אחר צעד.

1. ראשית, אנו מוצאים מקום להתקנת ארובה על הקרקע. קטע הערוץ הפנימי צריך להיות בגודל של 30 ס"מ או מעט קטן יותר, רוחב שלו - 0.35 מ ', וגובה - 0.25 מ' החומר האופטימלי הוא לבנים חרסית.
2. תא הבעירה נמצא בחלקו הקיצוני של הערוץ הנברא. שים לב, גובה המצלמה לא צריך להיות יותר מ 1.5 מ 'לבנים חייב להיות מוערמים על הקצוות.
3. כדי להניח את הערוץ, אתה צריך תעלה. עומקו הוא על 0.35 מ ', ורוחבו הוא 0.55 מ' אל תניח את תיבת האש גבוה יותר מאשר החדר. אם אתה שם את המכשיר על גבעה, אז לא יהיה צורך לבצע אירועים נוספים. אם לא, אז הארובה נעשית טוב יותר עם שיפוע של שמונה מעלות. לדחוס את התחתונה, ולאחר מכן לעשות לבנה.
4. השלב החדש הוא הנחת הקירות בערוץ הארובה. הקיר מונח על בסיס שהונח מלבנים. אלמנטים מונחים גם על הצלעות. ודא כי קשירת הוא זהה בכל מקום. הקיר שנוצר אמור לכלול כמה שורות של לבנים, כלומר, גובהו הוא על 0.25 מ '.
4. לאחר מכן, אתה צריך לחסום את החלק העליון של הערוץ באמצעות לבנים. החפיפה צריכה להיעשות כמו בית, שכן בנייה שטוח לא יעבוד.
6. בסוף צינור שנוצר של הארובה שנוצר, מצלמות מותקנים שבו העישון יתקיים. הרכוב את זה בצורה כזו הערוץ הולך עמוק יותר, לא יותר מ 0.3 מ '.
7. השלב הסופי הוא ההלבשה של שכבת הקרקע לרמה של החדר. שים לב, גובה של שכבה זו צריכה להיות על 0.15 מ '.

אם אתה רוצה לעשות בית עשן גדול, אז זה בנוי כמו בית קטן.

בתהליך הבנייה, כדי להיות בטוח להניח את האלמנטים עליהם, למעשה, יהיה מעושן מוצרים נבחרים. ארובה מותקן למעלה, בתוספת שסתום. שסתום זה יסייע לווסת את הטמפרטורה, כמו גם את המהירות של זרם זורם של עשן.

בעיצוב של מעשנים יכול לכלול קיבולת נוספת שבה תוכלו לאחסן עצי הסקה. הם תמיד צריכים להיות על היד במכונות עישון גדולות.

כמו כן, לא לשכוח את המחבת, אשר יהיה סחוט את כל השומן שנוצר במהלך תהליך הבישול. ואת הדלת צריך להיות מטויח עם חימר, כמו אלמנטים מבניים אחרים עשויים מעץ. זה ימנע שריפות פתאומיות.