בית עשן: מכשיר זנים

בשר מעושן, דגים, ואפילו יותר נקניקיות כל כך יקרים למדי אם אתה קונה את כל זה בחנות. אוהדים יכולים לפנק את עצמם עם פריטים טעימים לעשות דברים על ידי בניית בית עשן. במקביל יחידת מצויד כראוי לא לוקח הרבה מקום. הבית שלך עשן, עשה עם הטכנולוגיות הנוכחי, יאפשר לך לבשל מנות על פי מתכונים חדשים, אפילו בתוך קירות הדירה.

על מנת לקבוע את התכונות של מכשיר זה, הבה נבחן את השיטות של נקניקיות, בייקון או דגים. מתכונים מציעים דרך חמה או קרה. מומחים מנוסים מעדיפים את השיטה החמה של עישון. מכשיר תוצרת בית יהפוך אותו טעים לבשל סוגים רבים של בשר ודגים.

במקביל, לבית העישון עצמו יש מספר יתרונות:

• תצורה פשוטה, כי היחידה היא קלה לעשות בבית;
• העדר עלויות כספיות גבוהות בתעשייה;
• היכולת לבשל בכל מקום: בקוטג 'בקמפיין, בבית במטבח;
• תהליך עישון מהיר וקל;
• אין צורך לעבד מוצרים מעושנים.

בעת שימוש בטכנולוגיה של מוצרי עישון קר חייב להיות מוכן יותר, למשל, מלח. המלחה של מוצרים ייקח מאחד עד יומיים, בהתאם לנפח. תהליך העישון עצמו ייקח זמן רב יותר. עם זאת, מוצרים מעושנים קר יכול להיות מאוחסן במשך זמן רב ללא מקרר. אחד החסרונות של מוצרים מעושנים חמים הוא חיי מדף קצרים של מוצרים.

הייצור של שני סוגי היחידות אינו קשה במיוחד. בניית בית עשן מגוון. בעת יצירתו, חשוב להבטיח עישון נאות של המוצר, ולכן היחידה חייבת לעמוד בדרישות מסוימות.

המכשיר של חלק בהצלחה בית ההפעלה smokhouse מאפשר לעשן מוצרים בדרכים שונות. כל הגיוון גלוי ניתן לשלב למספר תוכניות בסיסיות.

המתקנים הם:

• סוג אנכי;
• אופקי;
• קאמרית

בית מעושן תוצרת בית יכול לשלב אלמנטים של כמה תוכניות. לפני ניתוח דיאגרמות המכשיר, אתה צריך לדעת איך היחידות פועלות. כדי לעשות זאת, ראה מה קורה בתוך המכשיר.

במהלך העישון, המוצרים ספוגים בחומרים, וכתוצאה מכך הם מקבלים טעם וארומה ספציפיים. הפעולה של חומצות הכלול עשן עושה את המוצרים עמיד לאחסון לטווח ארוך. יתר על כן, מוצרים מעושנים הם אפילו לא מומלץ להקפיא, כי לאחר הפשרה הם מאבדים את הטעם המקורי שלהם.

עיבוד עשן ובכך מפחית את כמות החיידקים הטבעייםאשר נמצאים בכל המוצרים. הפיתוח של microflora מופחת ובכך, כמו גם את התוכן של מיקרואורגניזמים שונים במוצר. לכן, ככל ששיטת העישון שימשה יותר, כך מתקבלת תוצאת האחסון. אם ניקח בחשבון את התהליכים הפנימיים המתרחשים ביחידה, נוכל להשוות אותם לתהליך השימורים.

לכל גרסה של עישון יש מאפיינים ודקויות משלו. הטעם והניחוח של המוצר המוגמר יהיו קשורים באופן ישיר לאופן שבו חומרי הגלם מעובדים לפני עישון באמצעות סוג זה או אחר של עץ.

עקרון הפעולה של מכונות מעושן קר וחם הוא שונה. אם היחידה היא סוג חם, ואז הדלק ממוקם בתחתית המיכל הרמטי, ומעליה, על הסורג, מוצרים.אז זה מותך מיצים ושומן לא לטפטף על שבבי עץ, משטח מוצב מתחת למוצרים. הדלק מחומם באש פתוחה או, במקרה של מעשנים חשמליים, על ידי tenami. עשן נוצר דלק smoldering. ככל הטמפרטורה בתוך הטנק, מהר יותר את המוצרים יהיה מבושל.

אם המכשיר הוא קר מעושן, אז המוצרים בו מעושנים בטמפרטורות נמוכות. מכשיר Smokehouse מרמז כי עשן להגיע המוצר צריך להיות כבר מקורר.

עקרון הפעולה של מכשיר מעושן קר שונה מחום. דלק חייב להיות ממוקם בתא האש. בהתאם לסוג העץ שנבחרו, את הטעם של צלחת סיים ישתנה. הוא האמין כי מינים עץ פרי (תפוח, אגס) לתרום לטעם טוב יותר. העץ הנפוץ ביותר הוא ערבה, אלמון, linden. עץ מחטניים לא מומלץ לשימוש בכלל.

עשן צריך לזרום לתוך הארובה תחת פעולה של טיוטה טבעית. בארובה, זה מתקרר חלקית, ורק אז נכנס לחדר.

המגוון הגדול ביותר קיבל מנגנוני פלדה. אופציה פופולרית - צורה מלבנית עם חותמת מים. יחידה זו היא קלה לשימוש, קומפקטית. זה יכול לשמש בתנאי השטח, על דיג, וגם בתנאי דירה. כדי להקטין את נפח של smokehouses תוצרת בית הם לעתים קרובות גלילי בכושר. נירוסטה מוחל על הפקות אוטומטית אפשרויות חשמל של עיצובים.

אחד מעשני האוניברסלי ביותר הוא גרסה מיני. זוהי תיבת אטום עם נסורת ושבבים בתחתית ואת המשטח רכוב באמצע. במקרה זה, המזרן חייב להיות עשוי מחומר שאינו מונע את הגישה של עשן החוצה.

תצורה זו היא הקלה ביותר ליישם באופן עצמאי דלי, מחבת או פריטים דומים. אתה יכול לחמם את מעשנים מיני על האש או על התנור. תהיה מספיק טמפרטורת בישול בפנים. התהליך ייקח מ 20 דקות עד שעה.

עיצובים סטנדרטיים כוללים את הרכיבים הבסיסיים הבאים:

• תא עשן;
• גנרטור עשן או תנור;
• ארובה

ייתכן שהמכשיר הוא מיכל סגור אחד. העשן מן הדלק עוטף את המוצרים, ואז משוחרר החוצה, כמו תנור.

מעשנים עבור הדירה, שנעשו על ידי עצמך, יכול להיות עשוי של רוסטר או דלי. בשעה הסדר חשוב לחשוב על מתיחות של כיסוי, החלת למטרה זו גומי רפידות וברגים. חומרים לייצור עשן הבית יכול להיות מקורות שונים לחלוטין.

דרישות מיוחדות מוטלות על המאפיינים של החומר של בית העישון. בדרך כלל זה נירוסטה עד 3 מ"מ עובי. אם פלדה עם עובי של פחות מ 2 מ"מ משמש, מיכל העישון יהיה מעוות, וכתוצאה מכך, יהפוך במהירות שמיש. אם אתה בוחר פלדה בעובי של יותר מ 3 מ"מ, התכונות הפונקציונליות של היחידה לא יגדל, אבל המשקל שלה יגדל.

באופן כללי, חומרים לייצור בית מעשנים צריך לעמוד בדרישות הבאות:

• אפשרות של חימום חוזר;
• לחות לחות;
• קלות ניקוי;
• עמידה בדרישות בטיחות המזון.

נירוסטה היא החומר המתאים ביותר למעשנים. אם הבנייה מתבצעת באופן עצמאי, אז הפלדה צריכה להיות של מותג העונה על הסטנדרטים של SES. עבור כל סוג של אגרגטים, אתה יכול בבטחה לשקול את הפלדה המשמשת ברפואה או במפעלים לעיבוד מזון. לדוגמה, הקלד 12X18H10T, GOST 5632-72 או אפשרויות דומות אחרות.

מוצרים שנוצרו כגון נירוסטה יהיו תכונות אופייניות.

• עמידות בפני קורוזיה. מאפיין זה של נירוסטה הוא בעל ערך במיוחד אם המבנה מתוכנן לשמש בחוץ. לדוגמה, מתכות ברזליות רגישים מאוד לחות, ולכן לעתים קרובות יותר corrode. יתר על כן, אם יש חלודה על המוצר, זה יהיה להאיץ את שריפת הקירות.

• על פני השטח של נירוסטה אינו טופס פחמן. אם אתה משווה עם ייצור של מתכות ברזליות, אז הם יהיו פחמן. זה יהיה ליצור קשיים בניקוי מוצרים של בעירה.
• מזון נירוסטה אינו פולט רכיבים מזיקים כאשר מחומם, בניגוד לחומרים אחרים.
• תכונות אסתטיות חיצוניות של פלדה מזון יכול להישאר ללא שינוי לאחר מספר שנים של שימוש אינטנסיבי של מוצרים.

זוהי אופציה נפוצה משותפת. המכשירים הם קומפקטי וקל משקל, כמו גם קל לשימוש לעשות את הידיים שלהם. מכשירים כאלה הם בדרך כלל טיולים או ניידים.

מכשירי עישון בדירה שונים במספר מאפיינים המבטלים את אי הנוחות בבישול. התכונה העיקרית היא מערכת עשן עשן. כדי למנוע את הכניסה של עשן לתוך החדרים או לשכנים, מתאים מסופק מכסה של בית מעשנים. הוא ממוקם על סיומת גומי, אשר מוצג דרך החלון. העיצוב מאפשר עשן עודף להיות ברחוב. הכללה של מכסה המנוע פליטת משק הבית עבור פלט עשן לא תמיד מקובל, כפי שהוא יגיע לתוך אוורור, ולאחר מכן אל השכנים.

מודלים דירה מצוידים מנעול מים. אלמנט זה לא יאפשר עשן לצאת מהמכשיר.

יחידה זו מיועדת פלט עשן לתוך החדר עישון. השימוש בו נוח בתהליך של עישון קר.

היתרונות של שימוש באפשרויות הבאות:

• אחידות עשן;
• הכלכלה במונחים של צריכת דלק;
• טמפרטורות של טמפרטורות;
• אין צורך בתצפית על התהליך.

התקן הגנרטור של עשן נראה כמו אלמנט המחובר למצלמה. צינורות או צינורות משמשים כמרכיבים חיבור. מדחס קונבנציונאלי מעורב בכפיית עשן. עיצוב פשוט עושה את האומנים לקחת על עצמו את הייצור של אלמנט זה במו ידיהם. האפקטיביות של העיצוב היא גבוהה למדי.

התקנים מצוידים מדחום, לאפשר שליטה טובה יותר על הטמפרטורה של עישון. הטעם של המוצר המוגמר תלוי בפרמטר זה. מדחומים מסוימים מאפשרים לך למדוד את הטמפרטורה בתוך בשר או דגים.

העיצוב של המכשיר הוא בדיקה בתוך הצינור של חומר עמיד בחום. ניתן להכניס את הבקבוק למוצר המבושל. טווח מדידות הטמפרטורה של התקני המפעל הוא עד 400 מעלות. מחוץ לבית העשן נשאר תצוגה שבאמצעותה ניתן לקבוע את הנכונות. עבור בשר חזיר או כבש, למשל, הוא 75 מעלות, עבור עוף הוא 90. בתהליך של הכנת כל מוצר, מומחה יש סודות משלו. בכל מקרה, מדחום כזה הוא תכונה חיונית לתא עשן.

עישון אנשים העוסקים זמן רב. הן במכירה והן בין אופציות תוצרת בית יש מגוון של מעשנים, שונים לא רק בעקרון הפעולה, אלא גם במראה. המראה של מכשירים אלה קשורה לעיתים קרובות עם השטח ומסורות אזוריות.

יצרנים מודרניים כדי למשוך לקוחות לבוא עם smokehouses בעיצובים חדשים. עם זאת, מומחים ממליצים להעדיף מינים מסורתיים. מודלים מעצב נבחרים בדרך כלל עבור בתי קפה מעשנים בלעדיים. בהם, מכשירים עישון יפה ממוקמים במקום בולט, ובעלי ובכך להגדיל את הריבית של המבקרים להקמת שלהם בתפריט.

מודלים מטבח בדרך כלל לא שונים מענגים מעצב, כמו גורם זה אינו משפיע על התוצאה של בישול.סיבוב זה יהיה בית מעשנים או מיני גירסה, העיקר הוא לקחת בחשבון את שרשרת הייצור ואת שיטת הפעולה.

אתה יכול לשקול פתרון מודרני מעניין - משולב גריל מעשנים. המכשיר מאפשר לא רק לעשן, אלא גם לבשל קבב מסורתי. מבחר גדול של אפשרויות של מוצרים מוגמרים טרי זה חשוב מאוד עבור קייטרינג החברה.

משוב חיובי מבעלים נפוץ עם smokers חשמלי. לדעתם, הם נוחים, שכן להשיק שלהם אין צורך לעשות אש. כדי להפעיל את המכשיר, זה מספיק כדי לשים נסורת ומוצרים בפנים, לסגור את המכשיר ולחבר אותו לחשמל.

היתרונות של אפשרויות חשמל:

• קומפקטיות;
• קלות שימוש;
• בישול מהיר;
• יכולת.

היתרונות של המכשיר עבור תנור גז הם קומפקטיות, הטלטלות וקלות השימוש. בנוסף, מודלים איכותיים בטוחים לשימוש ביתי. אחד החסרונות העיקריים של אופציות כאלה הוא נפח קטן. עם זאת, אם הציוד אמור לשמש למטרות אישיות, אז זה רק מעלה. בית עשן קטן יחסוך זמן, מאמץ וחומרים מתכלים.

מעשנים אוטומטיים הם מכונות מודרניות המאפשרות לכם לבשל מאכלים טעימים בבית. יחידה אוטומטית היא מכשיר רב תכליתי המאפשר עישון בדרכים שונות. כמו כן, המכשיר יכול לשמש תנור קונבנציונאלי. תנור עישון יכול לפעול במצב מתמשך, ביצוע מספר תהליכים בו זמנית. בהתחשב במגוון המינים, כדאי לשקול ביתר פירוט את הקריטריונים לבחירת מצבור כזה.

הדגמים הטובים ביותר הם של הייצור הגרמני והרוסית. הנפוצים ביותר הם המכשירים של היצרנים הבאים, אשר יכול להיות מיוצג בצורה של דירוג קטן:

מודלים פלוס - בביצועים איכותיים. הם עושים טעים תוצרת בית מוצרים מעושנים. המכשיר הוא תכליתי, מתאים בשר, דגים ואפילו ירקות.

החברה מייצרת יחידות טובות של פלדה איכות. התקנים מסוימים דורשים עבודה נוספת. לדוגמה, הוא נדרש להחליף את המזרן, וגם רבים מתלוננים על היעדר ידיות.

מכשירי החברה מתאימים לשימוש בטבע. טווח המוצרים העיקרי הוא גריל עשן משולב. על פי ביקורות המשתמש, כל מרכיבי היחידות עשויים מחומרים איכותיים.

מכשירי החברה גדולים למדי, מתאימים לשימוש בארץ. משתמשים אינם מסמנים תפרים מרותכים היטב של המכשיר. עם זאת, יחס איכות מחיר מתאים איכותם.

החברה מציעה מכשירים רב תכליתיים המתאימים לשיטה החמה והקרה של עישון מוצרים שונים. יחידות ניתן להשתמש הן ברחוב והן בבית.

היתרונות של היחידות של החברה הזו בנוחות, ניידות ורווחה. החברה מציעה אפשרויות תקציב ללא סלסולים.

החברה ידועה במכשירים עשויים ברזל עבה ועמיד. אתה יכול לבשל בו זמנית מספר מספיק של מוצרים עבור חברה גדולה בכמה רמות.

יצרן מקומי, המציע מכשירים טובים לשימוש ביתי.

החברה מציעה אופציות למכשירים המתאימים רק למעשנים חמים. הם די תקציב, לא שונה עיצוב delights. התקנים של החברה מתאימים לשימוש על ידי מתחילים.

Smokehouses Doorz נבדלים על ידי אמינות וביצוע טוב. אתה יכול לבשל מספר גדול של מוצרים, מסדר אותם על כמה שכבות. חברות מעשנים כבדות למדי, אבל שונות בעיצוב מעודן.

כפי שצוין לעיל, יחידות לדירה שונות מבנית מאלה המשמשות ברחוב.

עבור דירה, התקנים עם רכיבים מובנים אוטונומיים יותר נוח. (חיישנים תרמיים, מדחומים וכו '). מכשירי דירה חייבים להיות ניידים. ובכן, אם יחידת הבית לא לייצר עשן בכלל. בתצורות עבור חדרים, מערכות מסופקים בדרך כלל המספקים חימום חיצוני עם דלק עשן ללא חמצן. דרך נוספת להסיט עשן תהיה ארובה מיוחדת.

מכשירים לשימוש ביתי מעושן רק דלק יבש. צ 'יפס רטוב יהיה לקלקל את הטעם של מוצרים.

גרסאות של יחידות ביתיות צריכות לכלול תא מבודד עם שבבים. במקרה של הפרה של בשר זה, שומן, גבינה או דגים יהיה רווי עם מרכיבים של שריפת שומן, ולא את העשן מעץ.

בית עשן עצמית צריך לכלול את המרכיבים הבאים:

• דיור;
• פגושים על צדי התיק;
• רכיב נשלף;
• גריל עבור מיקום המוצר;
• לכסות עם צינור כי יהיה לשחק את התפקיד של הארובה.

ציורים של מכשירים עם חותמת מים יכול להתבצע על הנייר. זה יעזור לקבוע את הבחירה של חומרים מתאימים עבור המוצר. מקורות ניתן לרכוש בחנות חומרה. להתחיל הרכבה של אלמנטים מהגוף. אפשרות פשוטה היא תיבת רגיל עם ידיות בצד. בחר את אפשרויות גוף כדי להתאים לצרכים שלך עבור מוצרים מעושנים. עיסוק מראה כי הגודל האופטימלי הוא 500 * 300 * 300 מ"מ. בחר גיליון פלדה עבה לתחתית התיבה.

המרכיב העיקרי של המכשיר - חותם מים. זהו חריץ קטן ממוקם לאורך כל המערכת העליונה של הדיור, כ 2-3 ס"מ רוחב.

הכיסוי של היחידה חייב להתאים בדיוק את הפרמטרים שלה. צדי המכסה מתאימים בקלות לחותם המים. המכסה זקוק לצינור עשן. צינור גמיש ניתן לשים בקלות על הצינור.

התחתונה השנייה מתבצעת גם עם הצדדים מכורבלת כלפי מעלה. זהו הסיר שאליו יתרוקן השמן במהלך הבישול. התחתונה השנייה יכולה להתבצע עם הרגליים ולספק ידיות. אז זה יהיה נוח להתקין ולקבל את זה.

בעת בישול בבית עשן הבית, שקול את הנקודות הבאות:

• נסורת ושבבים מיוחדים יש להציב על החלק התחתון של המכשיר;
• מניחים תחתית שנייה על הצ 'יפס (מיכל שמן);
• על גבי זה, להתקין גריל ברביקיו מיוחד על אילו מוצרים ימוקמו;
• שופכים את המים בצד של אטם המים וסוגרים את המכסה בחוזקה;
• אין לקרוע את המכסה במשך 30-40 דקות בישול.

איך לעשות בית עשן עם הידיים שלך במשך 30 דקות, לראות את הווידאו הבא.