חשמלי smokhouse: סוגים ותכונות

אוהדים של אוכל טעים לא יתנגדו לפיתוי לנסות חתיכת ריח של בשר מעושן או דגים בבית העשן. לעתים קרובות, מכשירים כאלה לעישון נעשים לשימוש ביתי באופן עצמאי.

בית עשן חשמלי מתאים לבישול מוצרי בשר, דגים, נקניקיות ושומן. מבנים כאלה משמשים הן לשימוש ביתי והן להכנת מוצרי עישון בייצור. בעת בחירת מעשן חשמלי, אתה צריך לשקול מה המטרה זה ישמש. אם עישון לא מתוכנן לקחת מספר גדול של מוצרים, זה מתאים למדי עשן חשמלי קטן, אשר יכול לטעון עד שלושה ק"ג של מוצרים. דגמים מתקדמים מתאימים לבישול של עד 15 ק"ג בשר, דגים, שומן או נקניקיות. עיצובים כאלה משמשים לעתים קרובות בחנויות קטנות או מסעדות. עבור שימוש תעשייתי לבחור מודלים המיועדים גם עבור 500 ק"ג של מוצרים.

בעת בחירת בית עשן, כוחו צריך להילקח בחשבון., כי זמן הבישול של המוצר יהיה תלוי בו. לשימוש ביתי מתאים יותר smokhouse אלקטרוניים עם פוטנציאל של 500-600 וואט. בעת בחירת עיצוב גדול, יש לזכור כי ניתן לבשל יותר מוצרים בו, אבל מודלים כאלה אינם ניידים מאוד, קשה לבצע אותם על פיקניק. אם סככת עישון יש עשרה, אז זה לא דורש יצירת תנאים הפעלה מסוימים. בעת התקנת עיצוב כזה חשוב שיש גישה לשקע עם מתח של 220 V. עיצובים אלה הם מאוד נוח לשימוש ביתי.

בית עשן חשמלי יש את היתרונות הבאים:

• חיי שירות ארוכים;
• קומפקטיות - עיצובים אין משקל גדול מאוד (כ 5 ק"ג). כזה קטן בגודל יחידת משקל יכול בקלות להיות מועבר איתך במכונית עבור יוצאים אל הכפר כדי לבשל מאכלים ריחני בו;
• ביטחון מלא;
• באמצעות מבנים כאלה אתה יכול לקבל פחות קלוריה המוצר, בישול מתבצע ללא הוספת שומן;
• במהלך הבישול אין צורך להיות ליד בית העישון. לאחר הגדרת המכשיר, אתה יכול ללכת על העסק שלך.

בעת בחירת בית עשן היא לגלות אילו דגמים מתאימים עישון חם ומה היא תכונה של עישון קר. יש לקבוע איזה דגם מתאים לבישול נקניק או לשומן בתנאי דירה או בית פרטי. כאשר מעושן בצורה חמה, הטמפרטורה יכולה להיות עד 120-150 מעלות, זמן הבישול של מוצרים - עד כמה שעות. עבור עישון קר, תהליך הבישול יהיה הרבה יותר. כדי להכין את הכלים ייקח לא אחד, אבל כמה ימים. מוצרים מעשנים בטמפרטורות נמוכות עד +25 מעלות. עיצובים מיני הם יותר מתאים לבית, הם יכולים לבשל עד 3 ק"ג של מנות ריחניות עם עשן.

כדאי לשקול את היתרונות של עישון בשר או דגים בצורה חמה. בשיטה זו, מנות עסיסי יותר, כמו בתהליך של לחות עישון מאוחסן המוצרים. אבל לאחר הכנת המנה בדרך זו, זה לא צריך להיות מאוחסן במשך זמן רב. ללא שימוש בחומרים משמרים או מייצבים מנות עשן חם לא מאוחסנים במשך זמן רב, זה שווה לאכול מאכלים אלה במשך כמה ימים. עשן מזון בטמפרטורה של +35 ל +150 מעלות, לעתים קרובות לבחור את הטמפרטורה בישול אופטימלית של +90 מעלות.ביחידה הביתה מעושן ממוקם פעם אחת עד 5 ק"ג בעוצמה של 500-600 וואט. אם המוצרים נטענים מעט, זמן הבישול מצטמצם ויכול להיות כמה דקות, ובעומס מקסימלי כדאי לחכות יותר - כחצי שעה.

עם שיטה זו של בישול חיי מדף שלהם יכול להיות הרבה יותר זמן. ארוחות מעושנות קרות ניתן לאחסן עד כמה חודשים. בתהליך הבישול מבושמים הבשר בטמפרטורות נמוכות עד +25 מעלות במשך מספר שעות, עבור הדג יש צורך להגדיל את טמפרטורת עיבוד +40 מעלות. לפני החיטוי של המוצרים הם צריכים להיות מלוחים היטב. מודלים מעושנים קר הם בדרך כלל מורכבים יותר. הם צריכים להיות מחוברים למכסה המנוע. קר מעושן יחידות הם כמעט ללא תנועה, אבל הם יכולים להיות מצוידים פונקציות נוספות כגון גנרטור עשן נוזלי.

מוצלח יכול להיקרא עיצוב משולב. מודל זה מאפשר לך לבשל מאכלים בדרך חמה וקרה. ניתן למצוא דגמים הכוללים יחידת כוח נשלפת. אתה יכול לשאת אותו על פיקניקים לבשל מזון על האש. המודל דו-שכבתי מחולק בתוך הרשתות שעליהן מונחים המוצרים, המאפשרים להכין בו זמנית, למשל, בשר וירקות או שימוש במתכונים אחרים.

בעת בחירת בית עשן, כדאי להסתכל על מה מודלים קיימים, לקרוא ביקורות הצרכנים לבחור אפשרות נוחה יותר מתאים במיוחד עבור כל לקוח. אם לשפוט לפי מה שלקוחות אומרים, מודלים אוניברסליים נירוסטה מתאימים יותר לשימוש ביתי, בעזרתם אתה יכול לבשל מגוון של מאכלים בטמפרטורות שונות. בעת בחירת דגם, אתה צריך לשים לב נפח שלה, כמה חזק המכסה מתאים לגוף, כדי אוורור.

בית ההארחה של האני קיבל ביקורות טובות. Hanhi פינית Smokehouse זמין 10, 20 ו -30 ליטר. המודל על 20 ליטר מצויד חשמלי TEN. החומר עבור מודל זה הוא נירוסטה עם עובי של 2 מ"מ, כל המוצרים יש מחבת מיוחדת, שם שומן יאספו. על עטיפת המבנה יש מדחום המאפשר לכם לכוון את הטמפרטורה במהלך פעולת היחידה. באמצעות שסתום ארובה מיוחד, אתה לא יכול לפחד מריח של בשר מעושן בחדר במהלך המבצע של היחידה. אף על פי השופטים, ריח העשן בחדר עדיין מעט. מוצרי עשן בבית החמין הפיני חנחי במשך שעה.

לקבלת קר וחם מעושן, אתה יכול לבחור את עשן חשמלי "אידיליה". המוצר נראה כמו ארון שעליו מותקן לוח הבקרה. היחידה זקופה, מה שמאפשר לה לתפוס מקום קטן, לא פחות מהמקרר בגודל ממוצע יעסיק. היחידה עובדת ברשת, בשביל זה יש רק לחבר אותה. לבית המעשנים יש ממדים של 500x600x1300 מ"מ, משקלו של המכשיר הוא 9 ק"ג. יחד עם זאת, ניתן לטעון את המוצרים במשקל של 25 "ק ג ליחידה, עד 10 מטענים יכולים להתבצע ביום אחד. כדי להכין מנות מעושן חם זה ייקח עד 3 שעות. באמצעות שיטת עישון קר, זה ייקח 2-3 שעות להכין מוצרי בשר עד 90 דקות עבור מוצרי דגים.

שימוש חשמלי smokhouse לשימוש ביתי לא קשה. עיצוב פשוט כזה מאפשר לך לבשל מנות מעושן בבית. אפשר להכין מוצרים הן בבית העישון סיים, והן במכשיר יד.

כדי להפוך את המכשיר למצב ארוך יותר, עליך לפעול לפי הכללים הבאים:

• באופן קבוע לנקות את בית העישון מן שאריות שומן, שריפה וזיהום. בדרך זו, אתה יכול להיפטר ריחות חיצוניים לחסל את הבעירה הספונטנית שלהם;
• יש להתקין את המכשיר הרחק ממקורות הצתה אפשריים, במקום מוגן מפני הרוח;
• פירות ועצים נשירים, כגון דובדבן או אלמון, מתאימים יותר לנסורת. אין להשתמש נסורת softwood, כמו ריח של זפת יכול לקלקל את הטעם של המנה.

הפיכת בית העישון שלך לא קשה כמו שזה נראה. על סככת עשן חשמלי אתה יכול לבשל ארוחות טעימות די מהר. עבור מזונות שומניים, השיטה מעושנת קר הוא מתאים יותר, בעוד בתהליך של בישול המוצרים הם עשן עם עשן, ואת העשן העודף זורם למטה. דגים, כנפיים עוף וירקות מבושלים בצורה הטובה ביותר באמצעות חם מעושן. בטמפרטורות גבוהות, קרום יהיה על המוצרים, ובתוך הם יישארו בשרניים יותר.

אף על פי שהמתאמים האלקטרוניים אינם יקרים במיוחד, העניין הכללי בהם היה בכך שהמחיר שלהם החל לעלות. לכן כדאי לנסות לבנות בית עשן עם הידיים שלך. לעתים קרובות עבור הבסיס לקחת מקרר או תנור. אם קיימים מכשירים שאינם פועלים בבית, תוכל לבצע בעצמך את ההתקן. כדי ליצור בית עשן של תנור או מקרר, כדאי לצייר ציור.

ערכת עיצוב מפורט יעזור הורים טירון לעשות מכשיר תוצרת בית.

כדי להפוך את המכשיר עם הידיים שלך אתה צריך את הדברים הבאים:

• להסיר את מערכת הקירור המערכת, להסיר את לקצץ;
• מקדחה חור בחלק העליון של הדיור כדי להתקין צינור הפליטה. אתה יכול להתחבר לצינור הארובה, ואז להביא אותו קרוב יותר למכסה המנוע. אם אתה עושה הכל נכון, אתה יכול לעשן אוכל בחדר ללא ריח של עשן;
• תנור חשמלי ממוקם בתחתית המקרה, מצע מונח על זה, שבו נסורת יהיה smolder לאט;
• מעל המזרן עם סדין גיליון נסורת, אשר יהיה לנקז את השומן מן המוצרים;
• כדי לשים או לתלות את המוצרים לבישול, עליך להתקין את הרשת או לתלות את ווים.

לפני שאתם מכניסים את המוצרים ליחידת עישון, כדאי להכין אותם. אם אתה לוקח דגים לעישון דגים, זה צריך להיות מרוסק ספוג במי מלח, אשר לקחת כוס מלח עבור 4 ק"ג של דגים. סקאד או מקרל לשפשף עם מלח עטוף סרט נצמדות, לחוץ עם מכסה על גבי ונשמר במשך יומיים. לאחר מכן הדגים מיובשים במשך שעתיים, מקוררים ומונחים על הרשת לעישון. דגים מעושנים מ 1-3 שעות בהתאם לגודלו.

כדי לבשל בשר עסיסי טעים, אתה צריך מראש להמיס את המוצר. אם חתיכות בשר גדולות, הם צריכים להיות מבושלים מראש ולאחר מכן להציב את המכשיר. באותו אופן הם משתמשים בעת עישון נקניקים תוצרת בית. הבשר במכשיר מתפתל במשך 2-6 שעות. כדי לקצר את הזמן של בישול בשר, זה יכול להיות שפשף עם מלח טרי. כדי לייסר כל מוצר צריך להיות עד שהוא מוכן לחלוטין, כמו בעת עיבוד מחדש מוצרי עשן להיות אכיל.

שגריר המוצרים יכול להיות:

• יבש;
• רטוב
• מעורב

בשיטה היבשה, ניתן להאריך את חיי המדף של המוצר לשבועיים. כדי לקבל בשר עסיסי ומכרז, כדאי להשתמש בשיטת בישול רטובה או מעורבת.

Smokhouse ניתן להשתמש לא רק בטבע או בחצר, מוצרים מעושנים לעתים קרובות בדירות, על המרפסת. לפני תחילת בית העישון יש לבדוק מראש. כדי לעשות זאת, זה שווה לבדוק את ריכוז העשן, אם יש אש פתוחה במחבת, שם נסורת נסורת, כמה נוח grills עבור המוצרים, את היעילות של גוף החימום.בתהליך העבודה, אדונים מתחילים עלולים להיתקל בקשיים.

בעת חיבור התקן חשוב לזכור כי במהלך פעולתו של בית עשן חשמלי, יש לעקוב אחר הכללים הבאים:

• מוצרים במהלך הבישול לא צריך לבוא במגע עם הקיר או אלקטרודה הרשת;
• אלמנטים מחושמלים חייבים להיות מבודדים מהדיור;
• אין לגעת באוכל בידיים, לבדוק את נכונותם בזמן הבישול;
• כל המרכיבים הדרושים צריך להיות מבודד;
• לחות לא יעלה על 80%;
• טמפרטורת האוויר בחדר לא צריכה להיות יותר מ +25 מעלות.

לקבלת מידע על סוגי ומאפיינים של מעשנים חשמליים, ראה את הווידאו הבא.