איך לבנות בית עשן לעישון קר?

בשר מעושן או דגים הוא מעדן טעים. כדי לפנק את עצמך עם מאכל כזה באופן קבוע, אין צורך ללכת לקניות. מעושנים טובים יכול להיות מבושל ממש בבית בבית עשן עצמית. כדי להפוך חלומות קולינריים למציאות, זה לא לוקח הרבה זמן. זה רק צריך ללמוד בפירוט את הטכנולוגיה של ייצור עצמי מבנים לעישון או לקנות מן המוכן.

לפני שתתחיל לבנות בית עשן, יש צורך להכיר חלק מהתכונות שלה.

• עישון צריך להתבצע בטמפרטורה של 30-40 מעלות.
• מאכלים מבושלים כראוי ניתן לאחסן גם ללא מקרר במשך שנה. במקרה זה, הטעם יישאר זהה, ואיכות לא יידרדר.
• תהליך של עישון קר יכול להימשך עד שמונה ימים. יתר על כן, הוא מחולק למספר שלבים - זה הכנה, עישון עצמו, שנמשך עד חמישה ימים, ואז עוד שלושה ימים המוצר הוא בבית העישון עצמו.
• יש לו תוכנית פשוטה למדי, אשר ניתן ליישם מבלי לבזבז הרבה מאמץ וחומרים.
• בנוסף, לטעום את המנות היה נעים, אתה צריך לעשות תהליך אחיד של חיטוי וטמפרטורה. אחרת, בשר, דגים, או בייקון יהיה מפונק.

בישול בשר מעושן בבית מאפשר לך לקבל מנות טעימות, שבו איכות אתה יכול להיות בטוח. אותו הדבר לא ניתן לומר על איכות של מנות שנרכשו. התהליך מורכב עיבוד מזון עם עשן באמצעות עישון קר ו חם. המוצרים הם מגוונים ביותר - זה סוגים שונים של בשר, שומן טרי, דגים, ואפילו גבינה טעימה. עשן גם לבוא בשתי צורות: חם מעושן או קר מעושן. הם יכולים לשמש בבטחה לבישול בארץ, בבית, אפילו לדוג. אבל עבור כל זה, אתה צריך לאסוף ציוד לעישון המקומי.

אחד הדגמים הנפוצים ביותר הוא מיני smokhouse. עיצוב זה הוא אוניברסלי, יש לו משקל קטן והוא נוח למדי וקל לשימוש. לרוב משמש מכשיר כזה בקמפיינים ובאזורים פרבריים. יש לה חום קבוע, ולכן האיכות של כל החומרים המשמשים כדי ליצור אותו היא גבוהה. הוא משתמש נירוסטה, עובי אשר מגיע שלושה מילימטרים. בנוסף, הוא עמיד בפני קורוזיה וטמפרטורות גבוהות.

מיני מעשנים מחומם על ידי תנור חשמלי או גז. במקרים מסוימים, חימום יכול להתבצע גם על המוקד. עם זאת, חיי המדף של מוצרים שנעשו במכשיר זה הוא קטן מאוד. בבית הם יכולים להיות מאוחסן במשך כמה ימים, אבל בתנאי שדה שבו אין מקרר או מרתף, המזון צריך להיות נצרך מיד.

יש גם דגמים חשמליים שנראים כמו תנור מיקרוגל רגיל. עם זאת, הם יכולים לשמש רק בבית, אבל לא בטבע. בנוסף, עיצוב זה הוא קטן נפח, ולכן לא יתאים הרבה מוצרים.

העיצובים של smokehouses כאלה מאפשרים לך לבשל אוכל טעים אפילו במטבח של דירה בגודל קטן. אתה לא צריך ללכת לשום מקום. עם זאת, ישנן מספר דרישות עבור smokehouses כאלה.

זה הכרחי כי זה היה ארובה. לשם כך יש מתאים מיוחד את הכובע שבו הצינור הוא הניח. ואז הוא מוצג בחלון, כך עשן נוסף יוצא לרחוב, ולא ממלא את החדר.אם זה לא נעשה, אז זה יעבור את צינורות אוורור הדירות אל השכנים.

עוד מאפיין חובה הוא חותמת המים, שהיא הפסקה בין המכסה לבין הקיר של מיכל, אשר מלא מים. זה לא מאפשר לעשן להגיע לכאן.

אם אין חותמת מים, אז אתה צריך כיסוי אטום. זה גם מונע עשן דולף החוצה.

מקורם של בתי עישון כאלה הוא החשמלאי. הם משמשים לעתים קרובות ביותר במסעדות מזון הייצור. העומס שלהם יכול להיות בין 40 ל 200 ק"ג של מוצרים. אוטומציה של מודלים כאלה קל לשימוש, ולכן זה אינו דורש מיומנויות רבות מן האדם שעוסק בישול.

כל מה שנדרש הוא לשים שבבים קטנים או נסורת, לשים את המזרן. זה נעשה על מנת להבטיח כי עודף שומן ולחות זרמו שם. אז אתה יכול לשים על הגריל כל זה צריך להיות מעושן. לאחר מכן התוכנית נבחרה וההתקן מחובר לרשת. תהליך זה עשוי להימשך מחצי שעה עד שעה אחת של בישול.

לבישול באוויר הצח בצורה הטובה ביותר עם יחידת בית מתאימה עם מלכודת מים. העיצוב שלה הוא כמעט לא שונה מן העשן הסטנדרטי. ההבדל היחיד הוא מנעול המים, שמטרתו למנוע עשן וריחות לא נעימים.

שימוש במכשיר זה מאפשר לעשן להיכנס ללא הרף לחדר שבו המוצר מעושן. זה מאריך את תהליך שנקרא עישון קר במשך כמה ימים. גנרטור עשן יש מכשיר פשוט מאוד. זהו מודל המחבר את החדר, שבו עשן מופק באמצעות נסורת, עם חדר עישון. החיבור נעשה באמצעות צינורות. מאז העיצוב הוא פשוט מאוד לייצור, זה יכול להיות מתוכנן באופן עצמאי.

מדחום מסייע לשלוט ברמת הטמפרטורה הרצויה לא רק בתא העשן עצמו. יש גם אפשרות למדוד את הטמפרטורה של מזון מעושן. מדחום עצמו, מותקן בתוך בית העישון, הוא בדיקה, שבמרכזו צינור. אורכה הוא 15 ס"מ. בסוף מוצג או מחוון. הטמפרטורה להכנת מוצר מסוים שונה, יש צורך לקחת זאת בחשבון בעת ​​הבישול.

סוג זה של בית עשן מתאים יותר לשימוש בקוטג'ים הקיץ. הם משמשים לעתים קרובות מאוד עבור סדנאות הייצור. הם באים בגדלים שונים עשויים מחומרים שונים. מערכת הפונקציות הנמצאות במערכת מעשנים שונה אף היא.

הבית איכות המכשיר smokhouse הוא די פשוט. העיקרון של פעולתו הוא כי כל החומרים מעובדים עם עשן ריחני, לא יעלה על טמפרטורה של שלושים ושתיים מעלות. אוויר חם, אשר עובר דרך הצינור כולו, מתקרר ומתעבה באותו זמן, כלומר, רכיבים מזיקים הם זירז. לאחר שלב זה, העשן כבר נכנס לחדר, ואת מעובה הולך לתוך הקרקע מבלי לפגוע במוצרים מעושנים.

יכולת זו להתאים הוא פלוס גדול. זה קורה בשל העובדה כי יש צפחה ליד הכבשן. מפזרים את זה, אתה יכול לשחרר עשן מיותר דרך החור הקיים. זה חייב להיות מותאם לפני כל המוצרים נטענים לתוך החדר עישון. וודא כי עשן הוא ריחני ולא מזיק לסביבה, אתה יכול לשים את הצמצם בחזרה.

אם אתה רוצה לשמור את העשן בפנים, אז זה יכול להיעשות בעזרת פרץ burlap כי הוא ממוקם על מוטות ברזל מעל. Burlap חייב להיות רטוב כל כמה שעות.

גם תפקיד משמעותי הוא שיחק כאן על ידי תהליך נכון של הכנת מוצרים, אשר מחולק למספר שלבים.

ראשית אתה צריך להכין פתרון מלח, מילא אותו במיכל עם מים ביחס של 40 גרם לליטר של מים טהורים. אחרי שאתה צריך לערבב הכל ביסודיות. אז אתה יכול להניח את מוצרי מלח המיועדים לעישון. אם זה דג קטן, אז זה חייב להיות מוחזק בתמיסה במשך שלושה ימים, אם זה דג גדול מאוד או בשר חזיר צעיר, ואז התהליך יימשך ארבעה ימים. עבור בשר נוקשה יותר, למשל, בשר, הזמן הוארך ליום אחד נוסף.

השלב הבא יהיה להשרות את הבשר, שנמשך בין 6 ל 24 שעות. הכל תלוי גם במוצר. מוכנות נבדקת על ידי לחיצה על האצבע על זה. אם הבשר גמיש ורך, אז הוא מוכן.

לאחר שתוכל להמשיך לריפוי של מוצרים. בשביל זה יש צורך כי המים הוא זכוכית לחלוטין ממנו. אם אין זמן, אתה יכול לחות את פני השטח עם מגבת. אז אתה צריך למקם את המוצר בתיבה או כלוב, עוטפת אותו עם גזה כך זבובים לא לעוף, כמו הזחלים ממתינים לא נהרס עם עישון כזה. תהליך זה לוקח כמה ימים. ואז את החסר ממוקמים בבית העישון. אחרי זה, אתה יכול להתחיל לעשן.

אפשרות בישול כזו, כגון עישון קר, מרמז על בישול פשוט ובמחיר פשוט של מוצרים הן בארץ והן בדיג ואפילו בדירה. עם זאת, כדי לקבל הכל טעים וטוב, אתה צריך לבחור את הציוד הנכון.

עבור דיג או ציד, אתה יכול לקחת מיני מעשנים. זה מאוד פופולרי כי יש לו גודל קטן וקל לשאת. ממדי העישון יכולים להיות 300 עד 300 או 200 מ"מ, עם עובי הפלדה ממנה הוא עשוי, שווה בערך 1.5 מ"מ.

אתה יכול גם לקחת לבנה תוצרת בית או עץ smokhouse. במקרה זה, הגודל שלהם יהיה גדול יותר. עיצובים כאלה ניתן להציב רק באתר שלך. ללא שם: לשאת אותם בלתי אפשרי.

הבחירה של מודלים שנרכשו היא מגוונת מאוד. ישנן אפשרויות רבות עבור עיצובים מוכנים.

בין הדגמים שנרכשו אחד המקומות הראשונים הוא נכבש על ידי מעשנים פינית. למכשיר יש חומרים איכותיים. הבסיס שלה מורכב נירוסטה, אשר משמש לעתים קרובות ביותר בתעשיית המזון.

זה לא לחמצן ולא חלודה. סמוקאוס יש מנעול הידראולי, בשל אשר הוא אטום לחלוטין, ולכן העשן אינו נכנס למטבח. עובי התחתונה שלה יש שני מילימטרים, אשר מאפשר לה לעמוד בטמפרטורות שונות. מודל זה יש הרבה משוב חיובי, כי המוצר המוגמר עולה על כל הציפיות.

בית עשן כזה עשוי מסדין פלדה מגולגל קר. הוא כולל טנק של שלושים ליטר, גנרטור עשן ומדחס.

נסורת ממוקמת גנרטור עשן. העשן שהם פולטים נכנס למכל העישון דרך צינור. הוא מוסדר על ידי מדחס חשמלי. תנאי עישון - 5 עד 10 שעות. מכשיר כזה יש יתרונות רבים: העיצוב הוא קומפקטי, כך שהוא יכול להיות מאוחסן בכל מקום, המשמש הן בעיר והן בארץ. Smokhouse נמכר לחלוטין מוכן לשימוש. עיצובים של לקוחות יש רק חיובי.

בניית בית עשן עם הידיים שלך יש יתרונות רבים. זה חייב להיות מותקן מן האח, ואת החיבור לעשות באמצעות צינור ארוך ארובה. עשן יוצא בית העישון הוא מאוד שימושי במאבק נגד מזיקים בגינה. הם לא עומדים בפני עשן האוויר הגדול ומתים.

עצמית smokhouse עשוי גם להיות עשוי מחומרי פסולת שאינם דורשים עלויות במזומן. כדי לעשות זאת, אתה יכול אפילו להשתמש בחבית רגילה. עדיף אם זה חדש או עשוי פשוט חתיכת צינור פח. אם הבעלים רוצה להפוך את בית העישון מוצק יותר, אז למטרה זו חומר מתאים כגון לבנים או עץ. עיצוב כזה יאפשר לבצע עישון לאט ואיכותי. בנוסף, הוא ישרת את הבעלים יותר משנה.

אם יש רצון לקנות, במקום לבנות בית עשן, מיד עולה השאלה, מי מהם הוא הטוב ביותר. למהר עם הרכישה לא שווה את זה, עדיף להבין את כל האפשרויות. בחירת בית עשן, אתה צריך גם לא לשכוח את המשקל שלה. לדוגמה, אם יש לקופסה עובי דופן של 6 מילימטרים ומידות של 500 x 500 מילימטרים, ייתכן שאפשרות זו לא תתאים לך.

כמו כן הבחירה תלוי איך את בית העישון ישמש. אם לבילוי בדיג, אז אתה צריך לקחת את האפשרות שבה המתכת תהיה שווה ל 8 מ"מ. בית עשן כזה הוא קל ונוח מאוד וישמש עד שהוא שורף מבעד לקירותיו.

לשימוש בבית, אתה יכול לקחת כבד נירוסטה מעשנים, שבו הגוף יהיה עד שני מילימטרים עבה. זה יימשך שנים רבות, במיוחד אם הגוף מחוזק עם צלעות נוספות. כדי לבשל בשר מעושן בבית, אתה חייב לקנות בית עשן, אשר יכיל שער הידראולי כדי לפתור את הבעיה של פינוי עשן. זה יכול להיות מועבר בקלות מהבית למדינה, תוך סגירת הצינור באמצעים מאולתרים.

מעשנים עשויים מחומרים שונים. הם עשויים להיות עשויים עץ, מלבנים, ואפילו מחבית ישנה. כדאי לשקול בפירוט רב יותר את העיצוב לייצור שלהם.

חיצונית, בית עשן לבנים דומה לבית קטן, אשר יכול להיות קישוט מעולה של מגרש הגן. אבל לפני רכישת חומרים אתה צריך לעשות שרטוטים ועל בסיס מהם לקנות חומרים. זה יחייב:

• לבנים או גושי בטון מוקצפים;
• תאי בעירה או לבנים סיליקט;
• דלת ברזל יצוק עבור תיבת האש שלה;

• חלונות עם זיגוג כפול לתאורה טבעית, עם החלונות להתבצע בצד הצפוני;
• חול ומלט למלט;
• קורת עץ עבור מערכת מסבך;
• יריעות או קירוי מתכת;
• ארובה;
• את הדלת.

יש חומר נוסף המשמש לתא העשן - הוא עץ טבעי, שהוא לא רק מוצר ידידותי לסביבה, אלא גם חומר שאינו פולט חומרים מזיקים. כדי ליצור בית עשן מתאים כזה עץ אלון או דובדבן. העיקר שיש להם מבנה שלא יפחד מכל השפעות שליליות של הטבע.

עבור הייצור שלה, עליך לרכוש את החומרים הבאים:

• ברים מקבילים;
• לוחות ברוחב של עד עשרה סנטימטרים, שעובים יהיה סנטימטר אחד;

• לוחות עבור מדרונות הגג;
• חומר קירוי חדיר;
• לבנה עבור firebox;
• פתרון;
• איטום;
• צינור הארובה;
• גיליון מתכת לשים לפני תיבת האש.

העיצוב של מעשנים ניידים היא פשוטה מאוד.

זה דורש את המרכיבים הבאים:

• גנרטור עשן או תנור;
• מדחס המשמש לכריח עשן לתוך החדר;
• חדר עישון;

• אטום צפוף תיבת, תחתית אשר הניח נסורת או שבבים קטנים;
• תרמוסטט, כך שתוכל להתאים את הטמפרטורה, כי עבור כל מוצר זה שונה;
• מאוורר.

לפני שתמשיך בייצור של smokhouse בבית, יש צורך לעשות שרטוטים של המבנה העתידי. רק לאחר מכן, באמצעות ערכת פיתחה, אתה יכול לבנות בית עשן עבור עישון קר עצמך. ראשית עליך להחליט על ממדי המבנה, ולאחר מכן לבחור מקום עבור זה.

בחירת בית עשן של לבנים, אתה צריך לעשות פרויקט של עיצוב זה. זה יחסוך זמן לבחור את המקום הנכון להתקין. האתר חייב להיות באורך של ארבעה מטרים, וטוב יותר אם המקום הוא עם שיפוע, כך הארובה עוברת בזווית הנכונה. לאחר שעשית את החישובים הדרושים, אתה יכול לחפור תעלה.

ראשית אתה צריך להניח את הבסיס. ואז במקום שבו נמצא בית העישון, יש צורך להסיר את הקרקע. הבור צריך להיות עד 60 ס"מ עמוק. ואז טפסות מותקן בו, אשר צריך להיות 25 ס"מ מעל הקצוות. חיזוק מתבצע, ובמרכז הבור בורח דלי רגיל כך שלאחר הבטון מוזג הפסקה מתקבלת.

עבור הקירות המשמשים לבנים אדומות. גודלו של בית המעשנים תלוי כולו ברצונו של בעל הבית. באמצע אתה יכול לעשות חלון קטן עם גישה לצד הצפוני, כך אור שמש ישיר לא יפגע במוצרים.

הגג של בית העישון לבנים קל ונוח בהסדר. כדי לעשות את זה, אתה צריך לבנות מערכת מסבך. על אותם הם הניחו או לוחות OSB, או דיקט עמיד לחות. ורק אז האריח שומר על בסיס שווה.

לבניית הכבשן, אתה יכול להשתמש לבנים עקשן או תנור מוכן של מתכת. אתה צריך צינור עקשן להסיט עשן מן האש אל החדר עישון. הקוטר שלה חייב להיות גדול מאוד, כך העשן לאט יוצא, מתקרר, משאיר חלקיקים של פיח על הקירות שלה. מעל החור שבו העשן יוצא, סורגים ממוקמים ומוצרים שצריך לעשן מושעים.

כדי לבנות בית עשן מעץ, קודם כל, אתה צריך לחפור תעלה של שני כידונים לעומק. זה צריך להתאים צינור, תא עבור תיבת האש ואת בית העישון עצמו. העשן, היורד לתוך הבור, משתהה שם ופותח, ואז עולה בבית העשן.

הדלת על הכבשן חייבת להיות עשויה ברזל יצוק וסגירה בטוחה. הבסיס שלה עשוי לבנים, הקירות מעט למעלה מעל הקרקע. ואז הוא הניח עליו מבנה עץ. התעלה בה ממוקמת הארובה מכוסה באדמה, ואז היא נחצבת היטב. זה הכרחי כך הארובה ואת עשן הם מקורר.

מברים מעץ להפוך את הבסיס של המצלמה. ואז לוחות שטוחים ממוסמר אליו, אשר צריך להתאים מאוד מקרוב אחד לשני. זה נעשה כך העשן לא לצאת דרך סדקים. ואז נעשה חור בגג שאליו מחובר הצינור.

כל בית עשן, אפילו עשוי בחיפזון, צריך להיות מורכב של גנרטור עשן, ערוץ עשן טנק המשמשים מוצרי עישון. אם, בזמן טיול או באתר המחנה, רציתי בשר מעושן, אתה יכול לעשות בית עשן עם מוטות וסרט פלסטיק.

בנייה זו אינה מסובכת כלל, אבל זה צריך להיעשות כראוי. המסגרת בנויה מקטבים, הסרט נשפך על גבי, מוצרי עישון יכול להיות ממוקם על שיפודים. גחלים מדמדומים שרופים ישמשו מקור מצוין לחום. לקבלת עשן מתאים סניפים טריים עם עלווה. אתה יכול לבנות בית, לחפור בור באדמה או לקחת את זה דלי רגיל. היתרון של בית מעשנים כזה הוא מהירות הבנייה והיעדר חומר שנרכש. החיסרון הוא כי יש צורך לפקח כל הזמן על המוקד.

גרסה זו של בית העישון היא מושלמת עבור אלה אשר הולכים לארץ לזמן מה לא רוצה לבנות בית מעשנים מלא באזור שלהם.

אתה יכול גם לשים לב למבנה כזה כמו מעשן מן הקנה. עץ או חומר אחר הוא מושלם עבור הקמתה. אתה לא יכול להשתמש רק פלסטיק. על הקנה להסיר את התחתון עבור מעבר חופשי של עשן. בחלק התחתון של זה אתה צריך לעשות תא שבו עצי הסקה יהיה ממוקם. כאן אתה צריך צירי כי יהיה לשים על הדלת. אז התא יכול להיות סגור.

בתחתית של חבית כזו, כמה חורים עשויים, אשר ישמש מפוח, כמו גם מקום כדי להסיר אפר מן הכבשן. בשיא שליש של הקנה, גיליון פלדה חייב להיות מרותך, אשר ישמש התחתון לתא העשן.כדי שזה יימשך זמן רב יותר, הסדין צריך להיות בערך 4 מ"מ עובי.

כאשר יש בית עשן זמין, אתה יכול להתחיל את תהליך הבישול. עם זאת, עליך לשקול כמה טיפים. כדי לעשן יש טעם גבוה, אתה צריך לשים הרבה מאמץ.

עשן יכול להיות מוסדר לא רק בעזרת burlap לח, אלא גם עם ענפים טריים של עצים או שיחים. בשביל זה דומדמניות מתאים או דובדבן, אשר יש ניחוח מדהים. אתה לא יכול להשתמש במינים כאלה עץ כמו אורן או לילך, כמו גם ליבנה. אחרי הכל, הם מכילים שמנים אתריים, מיץ מתוק זפת, אשר יכול להשרות מוצרים, ולכן הם לא יהיו מתאימים לצריכה.

שכבת הענפים המונחת על גבי בית העישון צריכה להיות בערך 30 ס"מ. זה מספיק לשלושה ימים. על ידי המדינה שבה העלים העליונים הם, אתה יכול לקבוע את מוכנות המוצר.

כאשר מתחילים להכין עצי הסקה לעישון, אתה צריך לדעת כי עצים כגון אגס או דובדבנים הם המתאימים ביותר לכך. עם זאת, לפני השימוש, הם חייבים לנקות את הקליפה. אם העישון מתרחש ביער, אז אספן או לינדן יכול לשמש עצי הסקה. כדי לתת בשר מעושן טעם טארט, אתה יכול לקחת אגוז או אלון. כדי לעשן דג שיש לו ריח של סחף, יש צורך להשתמש ערבה או rakita.

עצים מחטניים לא ניתן להשתמש, אחרת הם יכולים לקלקל את כל המוצרים. כמו כן, אם עצים נגועים עם כל פטריות, הם לא צריכים לקחת גם.

כמו כן, אל תשכח על הכנת מוצרים. לפני שתתחיל לעשן, אתה צריך למרוח את הבשר היטב. כדי לעשות זאת, כל שיטה הידועה בבישול תעשה. המריחה צריכה להיעשות יום אחד לפני תהליך העישון. כמו כן, ניתן לשפשף את הבשר במלח ותבלינים. המוצר המוגמר נשמר בצורה הטובה ביותר במקרר.

זה לוקח הרבה פחות זמן לבשל דגים. זה פשוט צריך להיות היטב gutted וניקוי. ואז להחזיק אותו במים מומלחים כדי למנוע ריח לא נעים של דגים. ואז להשרות אותו תמיסת מלח, ובתוך שעה זה יהיה מוכן לעשן. כמעט כל דג, קטן וגדול, מתאים לעישון. ככלל, הבחירה תלויה בגודל של מעשנים עצמו ואת הנוכחות של הפונקציות הדרושות בו.

בשר עוף הוא קצת רך מאשר בשר חזיר, כך ארבע שעות מספיקים כדי למרינדה. מלח וסוכר משמשים את המרינדה. רבים מוסיפים יין ותבלינים. זה מוסיף טעם לציפור. אבל אתה יכול לעשות עם סט קלאסי של תבלינים עבור עוף.

עבור בייקון כבוש השתמשו פתרון של מלח, שום ותבלינים שונים. המרינדה נמשכת שבועיים. זהו אחד התהליכים הארוכים ביותר. עם זאת, לא לשכוח להפוך מעת לעת את חתיכות כך שהם ריחניים ומעורר תיאבון מכל הצדדים. יש לשטוף היטב לפני העישון.

זה גם שווה לדעת באיזה טמפרטורות וכמה זמן מוצר מסוים מוכן. בעת שימוש במוצרים מעושנים חמים, הם מצטברים אחרת. עבור בשר ושומן, הטמפרטורה משתנה בין 100 ל 150 מעלות, ואת הזמן הוא עישון שעתיים או שלוש שעות של בישול. הדג מבושל במשך שעה בערך בטמפרטורה של 70 מעלות, אשר עולה אז 100 מעלות. העוף מעושן ב 110 מעלות במשך כשעתיים.

אם עישון קר משמש, הטמפרטורה של עישון מגיע 30 מעלות צלזיוס. בגלל זה, תהליך הבישול לוקח הרבה זמן. אבל התוצאה תהיה בבקשה כל אחד.אחרי הכל, מוצרים כאלה הם לא רק טעים מאוד, אלא גם מאוחסנים במשך זמן רב. לדוגמה, עוף hams לעשן עד ארבעה ימים, ולאחר מכן הם עומדים עוד שלושה שבועות, תלויים בחדר יבש. אבל הם מאוחסנים במשך כמה חודשים.

2-3 ימים מספיקים לעישון חזיר, אבל השומן מעושן במשך 7-10 ימים עד שהוא הופך לזהב.

כדי לבנות בית עשן עבור עישון קר לא יהיה קשה ולא ייקח הרבה זמן. זה הכרחי רק כדי להפוך את החישוב הנכון ולבחור מקום עבור בית העישון. ואז אתה יכול בבקשה את עצמך ואת המשפחה שלך עם בשר מעושן טעים, מבלי לפחד להרעיל את עצמך עם מוצר באיכות נמוכה שנרכשו.

לקבלת מידע על איך לבנות את smokhouse עבור עישון קר, לראות את הווידאו הבא.