איך להכין בית עשן מהחבית?

בשר מעושן כמו מספר עצום של אנשים. גם אם מישהו לא אוהד מסורים שלו, זה עדיין נחמד מאוד להזמין קבוצה של חברים ולטפל בהם משהו כזה. כך גם לגבי התכנסות במעגל משפחתי צר. אבל קניית מוצרים מוכנים מן החנות הוא יקר מאוד, ואין ביטחון מלא בביטחון שלהם לבריאות - אלא להיפך. אבל עשן פשוט ויעיל למדי יכול להתבצע באופן אישי מחומרים זמינים לציבור.

עישון מן הקנה - דבר מאוד פופולרי, בעוד יש אפשרויות רבות לעשות את זה. אין צורך להיות מוגבל למיכל מים ישן אחד, הוא משלים לעתים קרובות על ידי אביזרים שונים. יתר על כן, אפילו חבית עץ יכול להיות מיושם בצורה יעילה כמו מבנה פלדה. המהות של זה לא משתנה: עשן נכנס, מחומם לערך מסוים, תחת השפעת עשן זה, המוצרים לשנות את תכונותיהם.

בנוסף לזמינות של חומרי גלם (פיזית ומחיר), גם חשיבות רבה:

• קלות עבודה עצמאית;
• ביצועים גבוהים סיים עיצוב;
• עלויות תפעול מינימליות.

ניסיון ארוך טווח של "אומנים" אפשרה ליצור הרבה גרסאות של מעשנים עשן חבית. הקל ביותר (בכל החושים), אפילו ניידים, ניתן להביא במכונית לפיקניק או לדיג, לבסיס ציד. הבסיס למוצרים כאלה הם חביות בירה או חביות עץ קטנות. אם אתה רוצה לעשות מצלמה עם אפקט גריל, זה חייב להיות מסגרת.

יש מגוון רחב של מוצרים נייחים, חלקם מתוכננים עבור עישון חם, אחרים עבור הקור, ועדיין אחרים יכולים לבצע את שתי פונקציות אלה בהרמוניה.

יש צורך לספק אנלוגים של מכשירים הנוכחי בתאי עישון תעשייתי:

• ארובה;
• גנרטור עשן;
• ברדסים

הפרטים של חם מעושן הוא כי העשן צריך לבוא מלמטה, להתגבר על המרחק המינימלי. מבחינה טכנית, זה נפתר בשתי דרכים שונות. באחת התוכניות, חלון נחתך על מנת שתוכל לזרוק נסורת ולהצית אותו. בשני - הם מכניסים חדר עישון מעל תיבת אש נפרדת. תיבת האש עצמה מבוצעת בדרכים שונות: היא יכולה להיות חפירה פשוטה באדמה, ומחתה קטנה עם לבנים.

גישה שונה מתורגל כאשר הם יוצרים סוג עשן קר. יש כבר צורך לקרר את העשן, לפעמים אפילו צריך להניח ארובה כמה מטרים. זה נעשה בצורה של תעלות, צינורות קבורים באדמה, וכן הלאה - יש הרבה אפשרויות. אם פתאום יש מקום קטן מאוד, אתה צריך להתקין חדר כפול מקורר באופן מלאכותי שבו יש שני תאים ומטל רטוב המפריד ביניהם.

חסכוני יותר מעשית יותר מכל הבית smokhouse, אשר מאפשר לך לשלב מצבי עיבוד חמים וקרים. החדר האופקי הכפול מורכב מזוג חביות בגודל זהה המחוברות על ידי ארובות.בעת שימוש במסנן רטוב בחלק העליון, אתה יכול לארגן חצי חם עישון; יש תמיד בת בעירה בתחתית.

כמה בעלי מלאכה הביתה מעדיפים את סוג המסורתי של smokhouse - מה שנקרא הממשלה. כמו הבסיס עשוי מסגרת עץ, את המרכיבים העיקריים - עץ סעיף 40x40 מ"מ. בכל מקרה נבחר, הוא נכבש בשלושה צדדים עם לוחות, עובי אשר 25 מ"מ, ואת רוחב מרבי - 100 מ"מ.

רירית העץ תהיה אופטימלית:

• aspen;
• alder;
• סיד.

רק במקרים קיצוניים מותר להשתמש בחלקים מחטניים, במיוחד מכיוון שיהיה די קל למצוא את העץ של שלושת המינים המפורטים. ללא קשר לסוג מסוים של חומר, אתה צריך להשיג לחצים מקסימלית של המקרה. בעיה זו נפתרת באמצעות שימוש בחומרים בידוד, כגון חבל קנבוס, להציב אפילו המפרקים הקטנים.

הדלת צריכה להתאים לקיר הקדמי., עבורו, גודל קרש 25x100 מ"מ משמש. היקף הפתח חייב להיות אטום עם גומי איטום כיתה מזון, כמו זה מכסה את הדלתות של מקררים. הגג של בית העישון יוצר גמלון יחיד או תאום. במקרה הראשון, זה צריך להיות מופנה לאחור, מוצר כזה נוצר מלוחות כי הם 40 - 50 מ"מ יותר מאשר בבסיס. ב השני, מערכת מסבך נוצר, המדרון אשר יכול לנוע בין 0.55 ל 0.65 מ '; קשרים תמיד להפוך אטום.

בית העישון המיניאטורי עשוי בקלות מחביות בירה ישנות. אתה צריך להוביל עד הטנק, שדרכו יהיה עשן יסופק, וכן בחבית עצמה, לחתוך חור שבו אש באח יהיה ממוקם. זה יהיה אפילו קל יותר לשים חבית רגילה על גבי הגריל, ולא לעסוק בצינורות נוספים.

הגרסה הגדולה יותר היא חדר עישון אנכי עם נפח של 200 ליטר. בחירת פתרון כזה, תצטרך לצייד את הבסיס ואת תיבת האש מיוחדת בחלק התחתון של המבנה. אתה יכול לטעון בשר, דגים או עופות הן אנכית ואופקית. בעת שימוש בתריס הידראולי, הגודל המומלץ של בית העישון הוא 45x30x25 או 50x30x30 ס"מ, המכסה, שבו התריס נמצא, לא צריך להיות עבה יותר מ 0.2 ס"מ.

מגוון של הוראות שלב אחר שלב להכנת חביות מבוססות עשן כולל מספר מניפולציות בסיסיות שתמיד יש לך לעשות עם הידיים שלך:

• בחר חומרים מתאימים;
• לעשות תוכניות וציורים;
• להרכיב את המבנה;
• להתקין אותו ולנסות אותו בפעולה.

והעובדה כי בית העישון הוא תוצרת בית לא להקטין את הדרישות של העיצוב או החומרים המשמשים.

כדי ליצור בית עשן נייח, קבור באדמה, הוא פשוט למדי: הם חופרים מראש תעלה המחבר בין שני חלקים רחוקים. תיבת האש בעיצוב זה מיוצגת על ידי שריפה בבור, ותנור אוטונומי. החדר עובד צריך להיות קבור באדמה, משאיר חור בגוף הקנה לעשן הכניסה. כדי לשמור על גזים חמים החום הם מביאים עוד, החבית מכוסה לבנים.

כדי לא לחפור בו, אתה יכול להשתמש actuator עשן מתוך תנור בחוץ. כדי לעשות זאת, לרתך את הצינור המחבר את בית עשן תנור, או צינור גמיש התקן מזריק עשן. בסוג השני, זה אטרקטיבי כי סך טביעת הרגל מופחת. זה מאוד נוח כאשר החדר עובד מצויד מדחום המסייע מרשם מרשמים.חלון הצפייה והאמצעים להסדרת הדחיפה יהיו בעלי תועלת רבה.

בתהליך של יצירת smokhouse תצטרך להשתמש:

• נירוסטה או עץ (אלון) חבית;
• או נירוסטה חבית;
• לבנים;
• מלט הפתרון;
• יריעות צפחה;
• מוט וסריג;
• מתכת.

הגודל המעשי ביותר הוא 200 ליטר, וכל חומרי עזר עבור הקנה צריך להתאים את הפרויקט שנבחר. במקרה המינימלי, אתה יכול להשתמש קבוצה של כיסוי או בד שק, מוטות לתיקון מוצרים בד לסנן.

הצורך להשתמש במכונת ריתוך לא תמיד שם, אבל זה בהחלט יהיה צורך:

• עפר;
• מכונת השחזה;
• קלטת מדידה;
• רמת הבניין.

התוכנית תעזור לך לעשות בית עשן של חבית ישנה או אפילו של שתי חביות במדויק ככל האפשר. בדרך כלל, הם פשוט עושים ייצוג סכמטי של הבנייה העתידית בהיטל האורך ולהראות את הפרטים הפנימיים. אם חדר עישון לחפור לתוך האדמה, אתה צריך לצייר קווים להפריד בין החדרים אחד מהשני ולהראות את הניואנסים של כל תא. במקרה שבו המכשיר יהיה נייח, מומלץ להציג את המיקום היחסי של האלמנטים, גודלם ושיטות התיקון שלהם.

סוג קר עשן פירושו כי תיבת האש נכנס לאדמה על 0.5 מ '., הארובה נלקחת ממנו לכיוון חדר העבודה. הזנת הארובה מאורגנת בצד או בתחתית (אם הדוכן מחושב). אורכה הכולל של הארובה עם קירור טבעי הוא 300 ס"מ, ואם העשן מתקרר בכפייה, אורך המינימום יהיה 1 מ 'אם יש חדר עישון חם, הפער הקטן ביותר האפשרי הוא 0.3 מ', הוא מונע התחממות יתר של המוצרים וסתימת פיח. רוחב הארובה הוא לא פחות מ 0.6 מ ', זה נלקח בחשבון בעת ​​חפירת תעלה.

זה הכרחי כדי להתקין מחסום מסנן ולספק השמנה של שומן במחבת מתכת; שני ניקיון מעת לעת, כלומר יש להסרה. בנוסף, יש גישה חופשית אל המזרן במהלך תהליך העישון. מומלץ לשים חבית לא ישירות על הקרקע, אבל על לבנים. אומנים רבים ממליצים לעשות fireboxes מ קטן (לעומת הראשי) חביות או באמצעות תיבות פלדה מרותך.

אין צורך להשתמש בשיטת האש המסורתית של בשר או דגים. פשוט וקל לשימוש פתרונות המבוססים על חשמל. אלמנט החימום מעביר חום לנסורת. הם מעשנים, ועשן חם מגיע למוצרים מעובדים, האוכל מיובש.

היתרונות של מעשנים חשמליים הם:

• עבודה אוטונומית;
• היכולת להתאים את הטמפרטורה באמצעות thermostat;
• יצירת מרכיבים זמינים לציבור;
• אין צורך בידע קולינרי מורכב.

רוב עשן חשמלי עשן עובד בחביות עם קיבולת של 200 ליטר. מומלץ להשלים אותם עם thermostat שמשנה את הטמפרטורה מ 20 עד 90 מעלות. במקום מסורתי נסורת נסורת, מחבת ישנה ניתן להשתמש. כדי להקל על הזזת המצלמה לעישון, אתה יכול להדק את הגלגלים מהרהיטים לגוף למטה.

הסר את המכסה מתוך hotplate ולהסיר את כל החלקים., למעט TENA, אשר, יחד עם שני חוטים, מחובר עם ברגים לתחתית הקנה במרכז. תרמוסטט קבוע מעט מעל הכבשן, לחבר אותו עם אלמנט חימום בסדרה על פי התוכנית. חיזוק של חיישן תרמי צריך להיעשות במקום שבו המוצרים ימוקם.גודל החוט האופטימלי הוא 2.5-3 מ"מ.

המדחום במערכת כזו צריך להיות מכני גרידא. מנות אפייה בקוטר של 0.5 מ 'משמשות לעתים כמגש שמן, וייתכן שמגש מיוחד הוסר מהתנור של תנורי גז עתיקים. יותר טוב מהרגיל להראות את עצמם בפועל מעשנים עם שער הידראולי.

הדמות מציגה את סוג הפשוטה של ​​בית מעשנים מהקנה. כל השינויים שלה הופחתו לחיזוק שני מוטות מכוונים באופן אופייני, שבו יהיה קל לתפור חתיכות של בשר או דגים.

וככה זה חדר עישון מחבית ישנה הניח על גלגלים נראה. בקרבת מקום יש תנור וגנרטור עשן. אפילו המשטח החיצוני המקומט של הקנה אינו מפריע לסריג שהונח על מנת לבצע את תפקודו.

זה מראה כמה אטרקטיבי יכול להיות smokhouse עבור דגים, אשר כבר לשים את כל סט אפשרי של המוצר. על ברים עץ בעיצוב זה עישון יקרה במהירות ובדייקנות!

הנה אפשרות נוספת - הקנה ממוקם מעל קופסת המתכת, הם מופרדים זה מזה על ידי מחבת מתכת שאליה יתמוסס השומן. אתה יכול לבחור כל ערכת, העיקר הוא שהתגלמות הוא מוכשר ומדויק.

איך לעשות בית עשן מן הקנה, לראות את הווידאו להלן.