מעשנים מגליל גז: היתרונות והחסרונות

כיום, קניית בית מעשנים עבור דגים ובשר לא קשה - השוק מציע מגוון רחב של מוצרים של שינויים שונים. עם זאת, אם אתה מתכנן להוציא הרבה כסף על רכישה בלתי מתוכננת, אז אתה יכול בקלות לבנות בית עשן מגליל גז רגיל. במכשיר זה ניתן לבשל את המאכלים המעולים ביותר - חלציום, בליק, נקניקים ביתיים. בקיצור, מגוון רחב של בשר מעושן, דגים או עופות.

עבור ייצור עצמי של מנורת שמן הביתה אומנים להשתמש במגוון של חומרים. תנורים ישנים, חביות ואפילו מכונות כביסה משמשים. היחידות הנפוצות ביותר הן של חמצן, פרופאן ו גלילי גז פריאון. כדי לבצע התקנה כזו לא קל, אבל עם הכנה הכרחי זה די מציאותי. צילינדרים מאופיינים בגיאומטריה מתאימה ובמתכת איכותית.

השימוש בצילינדרים לציוד עשן בשל הפרמטרים הפיזיים והטכניים של חומרי הגלם - צילינדרים, ככלל, עשויים מחומר חזק עם קירות עבים, כלומר המכשיר אינו מעוות תחת השפעת טמפרטורות גבוהות ולא לאבד את המאפיינים המבצעיים שלה. Smokhouse יכול לעשות כל גנן / דייג או צייד, כמו גם אומן, באופן קבוע נח מחוץ לעיר.

לפני שאנחנו מבינים את המורכבות של ביצוע מבנים, בואו נסתכל על כמה תכונות של תהליך של עישון.

הם חשובים לדעת כדי להפוך את ההתקנה כראוי ולהשיג בישול באיכות גבוהה.

• המוצר מוכן לעיבוד צריך לקבל חום ועשן בחלקים אחידים, אחרת זה יהיה ריח של הידרוליזה ויש הטרוגנית בטעם המבנה שלה.
• עשן חייב להיות כמובן קל, כלומר, שברים שלה חייב להיות זירז לפני שהם באים במגע עם המוצר. בעשן האור pyrolysis גזים אינם נוכחים, ולכן זה נותן טעם מסוים בשר מעושן תוצרת בית.

• העיצוב צריך להבטיח את אספקת העשן עובד בחלקים שווים - זה צריך להדליק את המוצר מכל הצדדים עד שהוא נעלם לחלוטין, ברגע זה עשן חדש צריך להחליף אותו.
• חשוב מאוד להשיג את הגשמתם של כל הנורמות האלה, היא בהם כי אבן הפינה של המדע של עישון שקרים.

עישון יכול להיות קר או חם, במיוחד תכונות העיצוב תלויה במידה רבה בסוג שלה. השם עצמו מציין את עקרון הפעולה של בית העישון.

חם מיוצר בסמיכות למקור האש. כאן הטמפרטורה נשמרת ב 40-120 מעלות, זה ייקח לפחות שעה לבשל בשר, והבשר יהיה עסיסי, טעים ומוכן לאכול מיד.

קר מעושן הוא קצת שונה. - כאן מעיין מוסר ממקור האש, צינור מחובר מן האש, שדרכו עשן מקורר נמכר ישירות לאזור עישון ו ספוג את המוצר שם. הטמפרטורה נשמרת מתחת ל 40 מעלות, עישון לוקח הרבה זמן. היתרון של שיטה זו הוא היכולת לאחסן מזון במשך מספר חודשים.

גלילי גז משמשים לרוב ליצירת מוקדים משולבים, ולכן יש לעצב בית עשן עם גורם זה בחשבון.

שים לב כי בעת יצירת התקנה מרובת פונקציות, גליל אחד אינו מספיק: לפחות שתי מכולות משמשים את העבודה, הראשון כמו צלה, והשני הולך גנרטור קיטור. מומחים ממליצים לקחת קיבולת של 50 מ"ק.

כל אמן יכול לעשות בית מעשנים מתוך גליל גז, עם זאת, כמה כישורים לעבוד מתכת יידרש.

"בשדה", אתה יכול לעשות את העיצוב של מגוון רחב של חומרים שונים בהישג יד. מבנים מתוצרת עצמית מאופיינים בממדים קטנים ומשקל נמוך, לרוב הם משתמשים בסדין נירוסטה, אשר רק צריך להיות מולחם סביב הקצוות עם אלמנטים של הצדדים ואת התחתונה, אבל הארובה מאובזר לעתים קרובות עם לבנים זה יכול להיות טעות גדולה. הקירות שלה לספוג ריחות מן הכרטיסיות השונות ולאחר היישומים הראשונים, את הטעם של מאכלים יכול להידרדר באופן משמעותי, ולכן המומחים ממליצים להשתמש לבנים רק כבסיס התומך העיצוב הכולל.

אפשרויות אחרות הן לא פחות פופולרי.

זוהי הדרך הזולה ביותר וקלה לעשן בבית, אם גז או תנור חשמלי מצויד עם מכסה המנוע פליטה מותקן בבית, אתה צריך לשים את המיכל פח לחתוך על אש קטנה ולשים שבבי עץ לתוכו לעישון. לתלות חתיכות של בשר או דגים על מכסה המנוע, ומתחתי אותם לשים מחבת שומן. לפיכך, העשן יעלה, לעטוף את המוצר ולתרום עישון שלה. עם זאת, אפשרות זו יש חסרונות משמעותיים - הליך העישון יהיה ארוך מאוד, וחוץ מזה, הרבה אוכל לא יישמר בדרך זו.

אל תמהר לזרוק את המקרר הישן - ממדיו מאפשרים לך להשתמש בפריט כצובר לעישון מוצרים גדולים. לשם כך, יש צורך לשלוף את כל המנגנונים ממנו להסיר את בטנה. הכנס את הצינור לתוך החור הממוקם בבסיס המקרר, ומקם את הקצה הנגדי שלו לתוך המכל שבו הצ 'יפס בוערים.

אפשרות זו היא די מהירה ויעילה. עם זאת, ניתן להשתמש בו רק במדינה או בבית כפרי.

אלה הם מודלים פרימיטיביים ביותר. מעשן "קטר" ניתן לייחס עיצובים מורכבים יותר מקצועי - יחידה זו לא רק מעשן בשר ודגים, אלא גם מספק כמה מצבי עישון שונים, ולאחר שיפוץ קטן זה יכול לשמש גריל ברביקיו או גריל ברביקיו.

מעשנים עבור תהליך קר נעשה כך העשן על הדרך בין האש לבין המיכל לעישון ישיר הוא מקורר ומגיע billet כבר קר. מכשיר כזה מורכב חדר נפרד שבו המוצר ממוקם, תיבת אש ארובה. עיקרון הפעולה הוא כדלקמן: נסורת ממוקמת בתוך תיבת האש, שבבים מ linden, אלמון או עצי פרי הם המתאימים ביותר. זה לא מומלץ לקחת שבבי עץ מחטניים, יש לו תוכן שרף גבוהה, אשר יכול להשפיל את הטעם של המוצר.

כאשר חם מעושן, המוצר חשוף לעשן ב t 35-150 מעלות, הטיפול הולך הרבה יותר מהר - כשעתיים. גורמה מעדיפים שיטה זו גם כי עם זה הלחות לא לעזוב את preform ואת המנה הולך עסיסי מודגש. העיצוב עצמו הוא חלל סגור לחלוטין - מאגר מחולק על ידי סריג מתכת לתוך תאים. צ 'יפס לשרוף ועשן בחלק התחתון שלה, מוצרים המיועדים לעיבוד מותקנים בחלקו העליון. עשן מכוסה גס ומעושן, ואז עולה עשן דרך הארובה.כלומר, עקרון הפעולה של בית מעשנים כזה דומה לעיקרון של תנור מסורתי.

שניהם smokehouses יכול להיות נייח ונייד. במקרה הראשון, הארובה נחפרת באדמה, ובשנייה, הצינור ממלא תפקיד המחבר את מחולל העשן ואת בית העישון ישירות.

אלה שאוהבים לחג על בשר טעים בטיול קמפינג צריך לחשוב על יצירת "טיול" יחידה. זה דורש: סרט עבה, ווים כמה שורות עץ. כדי לארגן את העבודה, אתה צריך למצוא מקום עם שיפוע קל של 60 מעלות, להתקין מסגרת בחלק העליון שלה בעדינות לעטוף אותו עם עטיפת פלסטיק, ובמקום התחתון לצייד את תיבת האש, ולאחר מכן לחבר את האח אל המסגרת מצויד בעזרת "צינורות". כמובן, מעט מאוד אנשים לשאת אותם יחד איתם - זה לא משנה, ענפים, פוליאתילן דשא יעבוד כפתרון זמני לבעיות.

וכדי ליצור בית עשן לעישון חם הוא אפילו קל יותר - אתה צריך דלי או מחבת, סבכה ומכסה. ישירות מתחת לטנק, האש מוגדר, שבבי מפוזרים בתחתית, ומוצרים ממוקמים על באח. כל זה סגור עם מכסה, רק אל תשכח להשאיר חריץ צר כדי להסיר עשן עודף.

אם אין כוונה להתעסק עם מבנים ניידים תוצרת בית, אתה תמיד יכול לקנות אותם בכל חנות עבור גננים ו גננים. בנוסף, מודלים חשמליים וגז מיוצגים באופן נרחב בשוק: הם מתאימים לעישון בבית שונים זה מזה כי החימום הוא לא בשל אש, אלא בשל הנוכחי או גז.

עם זאת, יותר ויותר אומנים מעדיפים ליצור בית מעשנים בכוחות עצמם.

גליל טוב עבור המכשיר עישון, ואת היתרונות של זה ברורים:

• עובי הקיר הוא 2.5 מ"מ, המודל יש גודל קומפקטי, אשר חוסך מקום פנוי באזור;
• הדיור של בית העישון כבר מוכן, אשר באופן משמעותי להפחית את העלות של זמן ומאמץ כדי לייצר בית עשן;
• עלות נמוכה - צילינדרים משומשים זולים וזמינים לכל צרכן.

החסרונות של החומר קשורים לעובדה, עם שמירה מספקת של כללי הבטיחות להפעלת כזה מעשן, זה יכול להוביל לטרגדיה - אם לא להסיר לחלוטין את הגז הנותר, ואז פיצוץ אפשרי כאשר במגע עם אש.

כדי לעשות בית עשן מתוך גליל גז עם הידיים שלך, אתה חייב ראשית, צור תרשים של המודל המתוכנן ולאחר מכן בצע את הסכימה הבאה:

• לקחת גליל של 50 ליטר או יותר;
• להסיר את כל הגז משם, לשטוף שוב ושוב עם מי סבון לעזוב למשך כמה ימים, ולאחר מכן לשטוף ביסודיות;
• מורחים סבון מעל שסתום העליון - זה יעזור לך לוודא כי כל הגז שנותר התאדה לחלוטין;
• לצייר את הסימנים על קירות המכולה;

• לתקן את הלולאות, לטחון את כל האזורים מחודדים;
• הצמד את ידיות הדלת החיצונית של הדלת באמצעות מטחנת;
• לחתוך את הכובע לאורך שורות סימון;
• לחבר את הצילינדר עם הדלתות;
• התקן את הדוכן ואת הרגליים של אמצעים מאולתרים.

המרכיבים העיקריים של בית המעשנים הם תיבת האש והארובה - בהסדרם ושקר ההבדל העיקרי בין בית המעשנים לשיטות שונות של עישון: קר וחמים.

זה הגיוני כדי לרתך תיבת אש מגיליונות פלדה, או לקחת גליל של נפח קטן יותר. הוא מחובר לבלון דרך חור בצד השני של השסתום. אורך הצינורות תלוי באיזה סוג של עישון אתה מעדיף - עם חם, אורך הצינורות צריך להיות מינימלי, ועם הקור, עדיף להסיר אלמנטים זה מזה על ידי כמה מטרים. כמו ארובה משמש לעתים קרובות מקלט רכב.

לבסוף כמה טיפים נוספים:

• בסוף העבודה, ניתן לכסות את בית העישון עם אמייל שחור - על פי ביקורות, העיצוב ובכך רוכש מראה מסוגנן ואסתטי
• כמו ההתקנה היא במבצע, הוא יתלכלך עם פיח - זה לא משפיע על איכות האוכל מוכן;
• מסרבים להשתמש במברשות מתכת לשטיפת בית העישון - שוחקים פשוט להסיר את האמייל ולגרום המתכת כדי corrode;
• לפני העישון הראשון מבלה תיבת האשמה סרק: אז אתה סוף סוף להיפטר הריחות צד שלישי, אחרת דגים או בשר יכול לקבל טעם לא נעים.

Smokhouses מ cylinders גז יכול להיות מאוד מסוגנן ומקורי. הנה כמה רעיונות מעניינים.

• לעתים קרובות הם נותנים את המראה של בעלי חיים.

• וגם עבור חובבי הרפתקאות רומנטיות - smokhouse בצורה של חזה פיראט אמיתי!

• אם תצרף את גלגלי ההתקנה - הוא יהפוך לנייד.

כיצד להפוך את בית המעשנים ממכל הגז בידיים שלך, ראה את הסרטון הבא.